2024年公共营养师考试模拟试题及答案.doc

公共营养师考试模拟试題及答案

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公共营养师考试模拟试題及答案

不定项选择題部分

1、维生素是维持机体正常代謝所必须的低分子有机化合物根据溶解性分為脂溶性和水溶性两种。下列哪些是脂溶性维生素(ABD)

(A)维生素A

(B)维生素D

(C)维生素B1

(D)维生素E

2、维生素是维持机体正常代謝所必须的低分子有机化合物根据溶解性分為脂溶性和水溶性两种。下列哪些是水溶性维生素有(ACD)

(A)维生素C、

(B)维生素E

(C)维生素B2

(D)维生素B6

3、药膳配制原则中的四气指：(A)

(A)寒、热、温、凉

(B)君、臣、佐、使

(C)阴、阳、表、里

(D)温、热、虚、实

4、药膳配制原则中的五味指：(A)

(A)辛、酸、甘、苦、咸

(B)酸、甜、苦、辣、咸

(C)咸、酸、苦、辛、淡

(D)苦、辣、酸、甜、涩

5、药膳配伍常用的原则是(ABCD)

(A)寒者热之

(B)热者寒之

(C)实则泄之

(D)君臣佐使

6、影响钙吸取的不利原因有(ABC)

(A)草酸

(B)植酸

(C)磷酸盐

(D)醋酸

7、結核病人易发生营养不良的原因重要是:(ABCD)

(A)丢失过多

(B)消耗增長

(C)分解代謝加紧

(D)吸取障碍

8、潜血膳食的目的重要是用于诊断(A)

(A)消化道出血

(B)原发性醛固铜增高症

(C)溶血性贫血

(D)缺铁性贫血

9、低碘膳食用于诊断(C)

(A)碘过敏

(B)原发性醛固铜增高症

(C)放射性同位素检查甲状腺吸碘率

(D)碘吸取障碍

10、脂餐膳食是用于诊断(AD)

(A)胆結石的诊断

(B)脂肪的消化吸取不良

(C)脂肪代謝异常

(D)胆道造影

11、常見的营养评价措施有(ABC)

(A)体格检查

(B)试验室检查

(C)膳食调查法

(D)化学分析法

12、下列哪些是对的论述GI的是(BC)

(A)GI70与90之间為高GI食物

(B)一般而言GI不小于70為高GI食物

(C)GI55与70之间為中GI食物

(D)GI不也許不小于100

13、医院病人的膳食种类有(ABD)

(A)基本膳食

(B)诊断膳食

(C)半流质膳食

(D)治疗膳食

14、給婴儿添加离乳食品的原则：(ABCD)

(A)与婴儿月龄相适应

(B)从一种到多种

(C)从稀逐渐变稠

(D)细小变粗大和少許变多量。

15、根据兽医卫生检查，可将肉质质量分為哪几类：(BCD)

(A)变质肉

(B)良质肉

(C)条件可食肉

(D)废弃肉

16、按病原物质分类，将食物中毒分為几类：(ABCD)

(A)细菌性食物中毒

(B)真菌及其毒素食物中毒

(C)动物性食物中毒

(D)有毒植物中毒及化学性食物中毒

16、微量元素锌被称為生命的电火花是我国科学家宋应星发現，它的良好食物来源是(BD)

(A)粮谷类

(B)动物肝脏类

(C)蔬菜水果类

(D)海产品类

17、蛋白被分解時下面那种說法对的(ABC)?

(A)含10个以上氨基酸的肽称多肽

(B)含3个氨基酸称3肽

(C)2个氨基酸称2肽

(D)蛋白被分解成必需氨基酸

18、如下对脂肪酸的描述哪些对的(ABCD)

(A)脂肪酸按其碳链長短可分為長链脂肪酸(14碳以上)

(B)脂肪酸按其碳链長短可分為中链脂肪酸(614碳)

(C)脂肪酸按其碳链長短可分為短链脂肪酸(5碳如下)

(D)按其饱和度可分為饱和脂肪酸;单不饱和脂肪酸

19、血浆和体液中的钙存在几种形式：(ABC)

(A)蛋白結合钙

(B)扩散性钙

(C)离子钙

(D)碳酸钙

20、食品的细菌污染中哪种說法对的(ABCD)

(A)假单胞菌属多見于冷冻食品

(B)微球菌属在蛋品中常見

(C)芽孢杆菌属在罐头食品中常見

(D)乳杆菌属多乳品中多見