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小麦粉生产企业风险防控指导书.pdf

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    附件8:

    小麦粉生产企业风险防控指导书

    一、小麦粉的定义与分类

    小麦粉是指以小麦为原料加工制作的粉末。

    小麦粉分为通用小麦粉和专用小麦粉。

    通用小麦粉包括特制一等小麦粉、特制二等小麦粉、标准

    粉、普通粉、高筋小麦粉、低筋小麦粉、营养强化小麦粉、全

    麦粉、其他。

    专用小麦粉包括面包用小麦粉、面条用小麦粉、饺子用小

    麦粉、馒头用小麦粉、发酵饼干用小麦粉、酥性饼干用小麦粉、

    蛋糕用小麦粉、糕点用小麦粉、自发小麦粉、小麦胚(胚片、胚

    粉)、其他。

    二、生产工艺

    小麦→

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