吃西餐时如何使用刀叉.docx

吃西餐时如何使用刀叉

吃西餐最基础的礼仪问题，就是刀叉的使用。所以今天小编就给大

家讲讲吃西餐时如何使用刀叉，大家一起来看看吧。

?吃西餐刀叉使用方法

?1、左叉右刀

?吃西餐最基础的礼仪问题，就是刀叉的使用，一般情况来说，人

们习惯左叉右刀，也就是左手拿叉，右手拿刀，由上方握住刀与叉，两

手食指按在刀叉上使用。简单讲是用右手拿刀把食物切开，然后左手拿

叉将食物叉起。以叉子压住食物的左端，固定，顺着叉子的侧边以刀切

下约一口大小的食物后，叉子即可直接扎起食物送入口中。

?由上方握住刀与叉，两手食指按在刀叉上使用

?2，正确的姿势和适当的角度

?吃西餐的时候，一定要端正的坐好，手臂跟手腕处一定要放轻

松，两只手臂可以紧贴着身体，手肘不太过高或过低，刀与餐盘的角度

保持在15度左右。两侧手肘过高会使刀叉角度过大，而呈直立状态;相

反地，如果手肘过低将使刀叉呈倒下状态，没有办法好好地将食物切

开。

?还有一点一定要注意，使用刀子切割食物的时候，拉回时不可用

力，而是在往前压下时用力，这样才能利落地将食物切开。刀与叉也不

可以过分倾斜，叉子可依食物的特性，自由地变换拿法以方便用餐。当

叉起食用时，叉子的背面必须向上，不过，如果是舀起食物使用时，叉

子应面向上方。

?刀与叉也不可以过分倾斜

?3、欧美用叉的细微区别

?欧洲人用餐右手持刀左手持叉，边切边叉，将食物送入口中。美

国人则是切每一口食物后，将右手的刀放下，把叉子换到右手，再以叉

子正面将食物送入口中。英国人则习惯用刀把食物扫到叉背上，压平后

送入口中。种种吃法并无优劣之分，最好都能熟悉运用，则与不同国家

人用餐，入境随俗，更能左右逢源。

?4、用餐完毕

?每吃完一道菜，把刀叉并拢刀锋朝自己，叉背朝下，以4～10点

方向并排斜放再盘上，服务员即知可收掉盘子。已设置好的餐具不可随

意改变位置，不过如果你是左撇子，在吃的时候可将刀叉互相更换使

用。只是在用餐完毕后，餐具必须依右撇子的人的用法放置，将刀叉的

柄向右放置于餐盘上，这么做的原因主是要为了不造成服务人员的困

扰。

?西餐刀叉使用技巧

?1、叉的巧用。食用米饭、玉米、青豆等小颗粒食物时，可以把

叉子反过来当汤匙般使用，将细小食物用刀帮忙聚集在叉子凹陷处，舀

着食用。

?2、吃饼干、薯片或小粒水果，可以用手取食。面包手取，注意

取自己左手前面的。取面包时，左手拿取，右手撕开，再把奶油涂上

去，一小块一小块吃。不可用面包蘸汤吃，也不可一整块咬着吃。吃三

明治，小的三明治和烤面包是用手拿着吃的，大点的吃前先切开。配卤

汁吃的热三明治需要用刀和叉。面包有面包的刀，在面包盘上方。

?3、吃沙拉时尽量不要用刀将沙拉切碎，而是应该使用叉子将沙

拉卷起食用。如果上色拉的同时也上了面包、饼干的话，可以用左手拿

一小块面包或饼干，帮着把色拉推上叉子。

?4、吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上

放入盘内。如盘内剩余少量菜肴时，以小块面包或叉子相助食用。吃鱼

时不要将鱼翻身，要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层，吃肉

时，要切一块吃一块，块不能切得过大或一次将肉都切成块。

?5、吃面时要用叉子先将面条卷起，然后送入口中。

?6、在食用鸡肉或其他禽类菜肴时，经主人示意，可以用手拿

取，但是其他的，如牛排等，必须用那副最内的刀叉。盘子里的东西一

般不可以剩下。吃鸡腿时应先用力将骨去掉，尽量不要用手拿着吃。

?7、吃水果时，不要整个去咬，先用水果刀切成瓣，再用刀去掉

皮、核，用叉子叉着吃。吃水果有水果刀，有甜品叉的。

?西餐刀叉使用注意事项

?1、如果吃到一半想放下刀叉略作休息，应把刀叉以八字形状摆

在盘子中央。若刀叉突出到盘子外面，不安全也不好看。

?2、边说话边挥舞刀叉是失礼举动。用餐后，将刀叉摆在四点钟

方向即可。酒瓶以近水平的斜面放置，这样瓶中沉淀物就不会和酒混在

一起。

?3、已设置好的餐具不可随意改变位置，不过如果你是左撇子，

在吃的时候可将刀叉互相更换使用。只是在用餐完毕后，餐具必须依右

撇子的人的用法放置，将刀叉的柄向右放置于餐盘上，这么做的原因主

是要为了不造成服务人员的困扰。

?4、中餐吃饭时要端着饭碗，西餐用餐时千万不可端着盘子吃。

不慎将刀叉落地，可请服务员代捡，并取一份新的来替换，客人钻到桌

下捡拾餐具属于一种失礼的行为。

?吃西餐的刀叉礼仪

?(1)英国式

?它要求在进餐时，始终右手持刀左手持叉，一边切割一边叉而食

之，人们通常认为这种方式较为文雅。

?(2)美国式

?它的具体做法是，先是右刀左叉，一口气把餐盘里要吃的东西全

部切割好，然后把右手的餐刀斜放在餐盘前方，将左手中的餐