食品感官品评培训.pptx

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食品感官品评培训

目录

CONTENCT

食品感官品评概述

感官品评基础知识

食品感官品评实践技巧

常见食品类别感官品评要点

感官品评结果分析与报告撰写

食品安全与质量控制中感官品评应用

01

食品感官品评概述

感官品评定义

重要性

感官品评是一种通过人的感觉器官（视觉、嗅觉、味觉、触觉和听觉）对食品的感官质量进行评价的方法。

感官品评是食品质量控制的重要手段之一，能够直接反映食品的外观、口感、风味等特征，为食品的研发、生产、销售等环节提供重要参考。

历史

感官品评的历史可以追溯到古代，当时人们通过品尝食物来评价其质量。随着现代食品工业的发展，感官品评逐渐成为一种科学、系统的