医院公共卫生工作规范 食品安全与食源性疾病.doc

PAGEI

医院公共卫生工作规范食品安全与食源性疾病

范围

本文件规定了医院内部食品安全管理、食源性疾病监测报告工作的基本要求、工作职责以及考核评价要求。

本文件适用于二、三级公立综合医院、中医医院、传染病医院、肿瘤医院、妇幼保健院、儿童医院、口腔医院等医疗机构内部食品安全管理，以及食源性疾病监测、报告、管理工作。其他医疗机构可参照本文件执行。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

DB32/TXXXX-2023医院公共卫生工作规范第1部分：医院公共卫生工作总则

食源性疾病监测报告工作规范（试行）中华人民共和国国家卫生健康委员会

国家食品安全风险监测计划中华人民共和国国家卫生健康委员会、工业和信息化部、商务部、海关总署、市场监管总局、国家粮食和储备局

国家食源性疾病监测工作手册国家食品安全风险评估中心

XX省食品安全事故应急预案XX省人民政府办公厅

XX省食品安全风险监测方案XX省卫生健康委员会、XX省工业和信息化厅、XX省商务厅、XX海关、XX省市场监督管理局、XX省粮食和物资储备局

术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

食品安全foodsafety

食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

食品安全事故foodsafetyaccidents

食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

食源性疾病foodbornedisease

通过摄入食物进入人体的各种致病因子引起的、通常具有感染或中毒性质的一类疾病。

食源性疾病病例监测case-basedsurveillanceoffoodbornediseases

通过对食源性疾病个案病例信息的采集、汇总和分析，及时发现聚集性病例，提高食品安全隐患的早期识别、预警与防控能力。

食源性疾病主动监测activesurveillanceoffoodbornediseases

通过对特定病原体的监测，为食源性疾病诊断提供病原学确证依据，并结合流行病学调查，掌握重要食源性疾病的发病基线和病原学特征。

基本要求

组织管理

应在医院公共卫生管理组织体系中，建立食品安全管理组织，全面负责医院内部食品安全管理、食源性疾病监测报告管理等工作，并建立责任追究制。

食品安全管理组织成员包括医院主要负责人或分管负责人、公共卫生、医务、营养、总务后勤及从事食源性疾病监测报告工作的相关临床医技科室负责人，应掌握与其岗位相适应的食品安全法律、法规、标准和专业知识，具备食品安全管理能力。各部门明确在管理组织中的职责，指定部门内具体人员从事医院内部食品安全管理、食源性疾病监测报告工作。

形成医院内部食品安全三级管理体系。其中，食品安全管理组织全面统筹，公共卫生科组织协调，其他相关部门各司其职，通力协作，共同落实医院内部食品安全管理、食源性疾病监测报告工作。0

食品安全管理组织完善食品安全事故应急装备，做好应急物资、特效药品储备和应急队伍建设，加强应急培训、演练，协助临床科室做好因食品安全事故导致人身伤害的人员救治。

制度建设

医院内部应建立健全食品安全管理制度，明确各岗位的食品安全责任，实行预防为主、风险管理、全程控制、全院共治。

根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施办法》等有关法律、法规的规定和《国家食品安全事故应急预案》、《XX省食品安全事故应急预案》，结合本医院实际情况，制定本医院食品安全事故应急预案，发生医院内部食品安全事故时立即启动应急预案，开展应急处置工作。

按照《食源性疾病监测报告工作规范（试行）》、《国家食品安全风险监测计划》、《国家食源性疾病监测工作手册》、《XX省食品安全风险监测方案》等相关法律、法规、规范要求，制定健全的食源性疾病监测报告工作制度、工作程序和质量控制体系，配备食源性疾病监测报告工作必需的专兼职人员、设施设备和用品。

严格落实食源性疾病首诊负责制，明确肠道门诊、消化内科、感染性疾病科、儿科、急诊、检验科等重点科室的职责，增强医务人员的食源性疾病信息报告意识，提高对食源性聚集性病例的识别能力。

工作职责

管理组织职责

做好医院内部食品安全管理、食品安全事故应急处置工作。

建立健全食源性疾病监测报告工作制度，做好食源性疾病信息的登记、审核检查、网络报告等管理工作，协助疾病预防控制机构核实食源性疾病监测报告信息。

组织本医院相关医务人员开展医院内部食品安全管理、食品安全事故应急处置、食源性疾病监测报告培训。

医院内部食品