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学校食品安全方面应急预案

学校食品安全方面应急预案「篇一」

为维护师生员工人身安全和财产安全，提高食品安全突发事件的快速反应和协

调水平，有效保障师生生命财产安全，维护学校饮食服务正常秩序，把食品安全突

发事件的损失降低到最低，特制定《xx学院学生食堂食品安全工作应急预案》。

一、指导思想

树立“以人为本”的工作理念，将全体师生员工的生命安全及学校大局放在首

位，贯彻“安全无小事，责任重于泰山”的思想，落实“预防为主、规范处置”的

方针，消除食堂食品安全隐患，杜绝食品安全事故。在食品安全事件发生后，尽一

切努力保证师生员工生命财产安全，把事故造成的损失降到最低。

二、工作原则

(一)预防为主、常抓不懈

宣传普及食品安全突发事件预防知识，提高全体员工的防护意识和处置水平。

加强日常管理，及时发现并排除食品安全隐患，把食品安全事故发生的概率降到最

低。

(二)统一领导、依法管理

严格遵守国家有关法律法规，对食品安全突发事件的预防、报告、控制和救援

工作依法开展。建立由饮食服务中心主任担任组长的学校食品安全突发事件应急处

置工作领导小组，全面负责组织、指挥、协调与落实学校食品安全突发事件的应急

处置工作。

(三)条块结合、以块为主

食品安全突发事件的预防与应急处置工作实行条块结合、以块为主，属地管

理。中心办公室负责督各食堂、班组落实食品安全突发事件应急工作各项措施，组

织各食堂、食品流通单位每年进行一次食品安全突发事件应急处置演练。

(四)快速反应、高效运转

建立预警和快速反应机制，强化人力、物力、财力储备，增强应急处理能力，

保证早预防、早发现、早报告、早处置。各个环节紧密衔接，一旦发生突发事件，

快速反应，及时报告和处置。

三、领导机构

饮食服务中心成立学校食堂安全事件应急处理工作领导小组，其组成人员如

下：

组长：饮食服务中心主任

副组长：饮食服务中心副主任

成员：办公室及直属人员、各食堂班长

四、应急处置预案

在第一时间予以控制和妥善处置，降低事故影响和损失，积极配合相关部门对

患者进行救治、对造成中毒的原因进行调查，及时排查食物中毒原因，并配合有关

部门妥善处理事故。具体应急措施如下：

员工立即向食品安全管理员或负责人报告，管理员或负责人要认真核实后，立

即在规定时间内按程序报告向当地政府和上级主管部门、监管部门报告。报告内

容：中毒单位、地址、发生时间、中毒人数、可疑中毒食品、中毒主要症状，不得

隐瞒、缓报和谎报。如果怀疑与投毒有关，还须向当地公安部门报告。

立即主动停止食品务经营活动，积极组织救助病患者，尽可能按照就近原则联

系医疗单位进行救治。

食物中毒事故发生后，注意应急处置方式方法和维护稳定，避免引发群体性心

因性反应。事故原因需由市疾病预防控制中心、食品安全监督部门确认。

加强信息发布管理，统一信息发布口径，作好舆论引导，同时安抚好中毒患

者，稳定患者情绪，避免引起社会恐慌、媒体不实炒作和造成执法应急管理资源浪

费。

保护好现场，对制作、盛放可疑食品的工具、容器予以有效保护。保管好可疑

食品、饮水及其有关工具、设备和场所以及对可能受污染的区域采取控制措施维持

原有的经营状况；对剩余的食物予以暂时封存；将可疑食品及原料放入冷藏箱(柜)

并交调查人员，禁止继续食用和擅自销毁，同时主动追回售出相关食品。

在食品安全监督部门专业人员到达后，积极配合收集可疑食品及原料和中毒顾

客的呕吐物、排泄物等；同时详细叙述中毒的情况；积极协助食品药品监督管理部

门做好调查工作及各项后勤保障工作。待现场调查结束后，按照食品安全监督人员

要求销毁造成食物中毒的食品，对现场和所有餐炊具进行彻底消毒。是否继续营

业，听候食品安全监督部门的处理结果和通知。

学校食品安全方面应急预案「篇二」

当确定突发事件导致或者有可能导致食品安全事故时，应当立即予么处臵，防

止事故扩大。应对不同的紧急情况做出相应的应急处臵：

1、因突发的设备故障或突然停电、停水使生产无法正常进行时，如果停电时

间超过工艺规定时间，应对生产的产品进行隔离，并确定数量，做好标识，然后做

以下处理：抽取样品送化验室检验，如果检测结果符合标准，将其并入合格品内，

以待销售，如果检测结果不符合标准，则按《不合格处理制度》执行。

2、原材料检测结果显示受到严重污染，会对消