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二年级第3课《美味凉菜我调制》教学设计
课题美味凉菜我调制活动活动3学科科学年级二年级
一、知识与技能
1.初步了解凉拌菜的概念及做法，会做简单的凉拌菜。
2.养成安全使用厨房用具的习惯。
3.形成健康饮食的概念。
学习目标4.教育学生学做家常菜，帮助爸妈做力所能及的事情，做父母的好帮手。
二、过程与方法
通过观察图片和小贴士，知道凉拌菜是宴席中必不可少的菜肴。
三、情感态度与价值观
培养学生从小养成爱劳动的好习惯，懂得疼爱父母。
重点会做简单的凉拌菜，会安全使用厨房用具。
难点培养学生从小养成爱劳动的好习惯
教学过程
教学环节教师活动学生活动设计意图
导入新课在炎热的夏天，简单又美味的凉拌菜，是一设疑思考初步了解凉拌
道解暑良方，它能让人食指大动，胃口大开。菜的概念，引出
什么是凉拌菜呢？本节教学重点。
凉拌菜是将新鲜食材经过初步加工和焯水处
理后，经过添加糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味
料制作而成的菜肴。
那么，你知道怎样拌凉拌菜吗？
今天，我们就来学做凉拌菜,从最简单的凉拌
黄瓜开始，给家人“露一手”吧。
出示课题。
讲授新课一、劳动准备
1.材料与工具:
黄瓜大蒜醋、盐、糖、酱油、麻油等调了解凉拌黄瓜介绍材料和工具
味品的材料和工
一次性手套砧板、菜刀碗、盘子筷子具。
围裙
二、劳动过程阅读教材，看了解凉拌黄瓜的
1.备料看凉拌黄瓜具做法，会做简单
将黄瓜洗净。蒜去皮，做成蒜蓉或捣成蒜泥。体的制作过的凉拌菜。
2.切菜程。
把黄瓜均匀地切成片或块。
将黄瓜用刀拍扁后再切成块，容易入味，会更
好吃！
小贴士
①做好准备工作：把手洗干净、擦干,戴上一
次性手套。
②切菜的姿势：一只手的指关节育曲,用中指
第一个突出的指关节顶住刀面,让指尖和刀锋有一
定的距离；另一只手紧振刀柄，刀面向外倾斜。
③切块时,体积较大的原料可以先切成比较大
的块或条,然后再改切成小块。
3.调拌
在切好的黄瓜中加入蒜蓉,以及适量的盐、酱
油、糖、醋、麻油等调料，用筷子拌匀。
小贴士
①要保证凉拌菜的新鲜和卫生:食材要清洗干
净,使用刀具,砧板,餐具时一定要生熟分开,防止
污染；凉拌菜要一次性吃完,剩菜需倒掉。
②调拌时要注意各种调料的用法和用量。调料
不宜加太多,尤其是盐要适量。
③醋是凉拌菜的主要调味品。过早加入醋，会
使绿色的蔬菜变黄，所以最好在上桌时放。
4.装盘
把做好的凉拌菜装入盘中,可以简单摆盘或
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