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本草纲目中关于茶的部分，让我们汗颜

本草纲目果部第三十二卷果之四茗本书全文检索：（《唐本草》）

【校正】自木部移入此。【释名】苦KT（搽、颂曰∶郭璞云∶早采为

荼，晚采为茗，一名，蜀人谓之苦荼。陆羽云∶其名有五∶一荼，二，

三，四茗时珍曰∶杨慎《丹铅录》云∶荼，即古茶字（音途）。《诗》

云“谁谓荼苦，其甘如荠”是也。颜师古云∶汉时荼陵，始转途音为

宅加切，或言六经无茶字，未深考耳。【集解】《神农食经》曰∶荼

茗生益州及山陵道旁。凌冬不死，三恭曰∶茗生山南。汉中山谷。

《尔雅》云∶，苦荼。郭璞注云∶树小似栀子。冬生叶，可颂曰∶今

闽、浙、蜀荆、江湖、淮南山中皆有之，通谓之荼。春中始生嫩叶，

蒸焙去苦水，末之乃可饮。与古所食，殊不同也。陆羽《茶经》云∶

茶者，南方嘉木。自一尺、二尺至数十尺，其巴川峡山有两人合抱者，

伐而掇之。木如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如榈，蒂如丁香，

根如胡桃。其上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。艺法如种瓜，

三岁可采。阳崖阴林。紫者上，绿者次；笋者上，芽者次；叶卷者上，

舒者次。在二月、三月、四月之间，茶之笋者，生于烂石之间，长四

五寸，若蕨之始抽，凌露采之。茶之芽者，发于丛薄之上，有三枝、

四枝、五枝，于枝颠采之。采得蒸焙封干，有千类万状也。略而言之∶

如胡人靴者蹙缩然，如牛臆者廉然，浮云出山者轮然，飙风拂水者涵

澹然，皆茶之精好者也。如竹箨，如霜荷，皆茶之瘠老者也。其别者，

有石楠芽、枸杞芽、枇杷芽，皆治风疾。又有皂荚芽、槐芽、柳芽，

乃上春摘其芽和茶作之。故今南人输官茶，往往杂以众叶。惟茅芦竹

箬之类不可入，自余山中草木芽叶，皆可和合，椿、柿尤奇。真茶性

冷，惟雅州蒙山出者温而主疾。毛文锡《茶谱》云∶蒙山有五顶，上

有茶园，其中顶曰上清峰。昔有僧人病冷且久，遇一老父谓曰∶蒙之

中顶茶，当以春分之先后，多构人力，俟雷发声，并手采择，三日而

止。若获一两，以本处水煎服，即能祛宿疾；二两当眼前无疾，三两

能固肌骨，四两即为地仙矣。其僧如说，获一两余服之，未尽而疾瘳。

其四顶茶园，采摘不废。惟中峰草木繁密，云雾蔽亏，鸷兽时出，故

人迹不到矣。近岁稍贵此品，制作亦精于他处。陈承曰∶近世蔡襄述

闽茶极备。惟建州北苑数处产者，性味与诸方略不同。今亦独名蜡茶，

上供御用。碾治作饼，日晒得火愈良。其他者或为芽，或为末收贮，

若微见火便硬，不可久收，色味俱败。惟鼎州一种芽茶，性味略类建

茶，今汴中及河北、京西等处磨为末，亦冒腊茶者，是也。宗曰∶苦

荼即今茶也。陆羽有《茶经》，丁谓有《北苑茶录》，毛文锡有《茶

谱》，蔡宗颜有《茶对》，皆甚详。然古人谓茶为雀舌、麦颗，言其

至嫩也。又有新芽一发，便长寸余，其粗如针，最为上品，其根干、

水土力皆有余故也。雀舌、麦颗又在下品，前人未知尔。时珍曰∶茶

有野生、种生，种者用子。其子大如指顶，正圆黑色。其仁入口，初

甘后苦，最戟人喉，而闽人以榨油食用。二月下种，一坎须百颗乃生

一株，盖空壳者多故也。畏水与日，最宜坡地荫处。清明前采者上，

谷雨前者次之，此后皆老茗尔。采、蒸、揉、焙、修造皆有法，详见

《茶谱》。茶之税始于唐德宗，盛于宋、元，及于我朝，乃与西番互

市易马。夫茶一木尔，下为民生日用之资，上为朝廷赋税之助，其利

博哉。昔贤所称，大约谓唐人尚茶，茶品益众。有雅州之蒙顶、石花、

露芽、谷芽为第一，建宁之北苑龙凤团为上供。蜀之茶，则有东川之

神泉兽目，硖州之碧涧明月，夔州之真香，邛州之火井，思安黔阳之

都濡，嘉定之峨眉，泸州之纳溪，玉垒之沙坪。楚之茶，则有荆州之

仙人掌，湖南之白露，长沙之铁色，蕲州蕲门之团面，寿州霍山之黄

芽，庐州之六安英山，武昌之樊山，岳州之巴陵，辰州之溆浦，湖南

之宝庆、茶陵。吴越之茶，则有湖州顾渚之紫笋，福州方山之生芽，

洪州之白露，双井之白毛，庐山之云雾，常州之阳羡，池州之九华，

丫山之阳坡，袁州之界桥，睦州之鸠坑，宣州之阳坑，金华之举岩，

会稽之日铸。皆产茶有名者。其他犹多，而猥杂更甚。按∶陶隐居注

苦菜云∶酉阳、武昌、庐江、晋陵皆有好茗，饮之宜人。凡所饮物，

有茗及木叶、天门冬苗、菝叶，皆益人。余物并冷利。又巴东县有真

茶，火焙作卷结，为饮亦令人不眠。俗中多煮檀叶及大皂李叶作茶饮，

并冷利。南方有瓜芦木，亦似茗也。今人采槠、栎、山矾、南烛、乌

药诸叶，皆可为饮，以乱茶云。叶【气味】苦、甘，微寒，无毒藏器

曰∶苦寒，久食，令人瘦，去人脂，使人不睡。饮之宜热，冷则聚痰