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食堂设施维护保养制度

第一章总则

为确保食堂设施的正常运转、保障食品安全和员工健康，依据国家相关法律法规及行业标准，结合本单位实际情况，特制定本制度。该制度旨在规范食堂设施的维护保养工作，确保设施完好、卫生、安全，提高服务质量和工作效率。

第二章目标

1.提高设施运转效率：确保食堂设备及设施在最佳状态下运转，减少故障发生率。

2.保障食品安全：通过定期维护保养，确保设施符合食品安全标准，防止污染和事故发生。

3.延长设施使用寿命：通过科学的维护保养，延长设备和设施的使用年限，降低更换成本。

4.培养维护保养意识：增强员工对设施维护保养的重视程度，形成良好的管理文化。

第三章适用范围

本制度适用于本单位所有食堂设施，包括但不限于：

-厨房设备（如炉具、冰箱、洗碗机等）

-餐厅设施（如桌椅、餐具等）

-通风、空调及排水系统

-消防设施（如灭火器、消防栓等）

第四章法规依据

本制度依据以下法律法规及政策文件：

1.《食品安全法》

2.《公共用餐服务单位卫生规范》

3.《特种设备安全法》

4.《消防法》

5.企业内部相关管理规定

第五章管理规范

5.1责任分工

-食堂管理部门：负责整体维护保养工作的组织与协调。

-设施维护专员：具体负责设施的日常检查和维护工作，记录维护情况。

-员工：积极配合维护保养工作，及时反馈设施问题。

5.2维护保养的分类

1.日常维护：包括设备清洁、简单故障排除等，由员工负责。

2.定期保养：包括专业人员定期检查、维护和保养，按照设备使用手册和维护计划进行。

3.突发故障处理：一旦发生设备故障，立即报告管理部门，由专人负责处理。

5.3维护保养记录

所有的维护保养工作需详细记录，包括：

-维护时间

-维护内容

-责任人

-故障处理情况

记录应保留至少三年，以备查阅。

第六章操作流程

6.1日常维护流程

1.设备检查：每天开餐前，由值班员工对所有设备进行检查，确保正常运转。

2.清洁维护：用合适的清洁剂对设备进行清洁，保持卫生。

3.故障上报：如发现故障，及时填写故障报告单，并提交给设施维护专员。

6.2定期保养流程

1.制定计划：每季度制定维护保养计划，包括设备检查、清洁和维护内容。

2.实施保养：按照计划进行设备维护，确保每项工作按时完成。

3.评估反馈：保养完成后，收集员工反馈，评估保养效果。

6.3突发故障处理流程

1.问题上报：员工发现设备故障后，立即上报管理部门。

2.故障评估：设施维护专员对故障进行现场评估，确定处理方案。

3.维修执行：根据评估结果，安排专人进行维修，确保故障迅速排除。

4.后续跟进：维修后进行设备测试，确保设备恢复正常运转。

第七章监督机制

7.1监督检查

-食堂管理部门定期对维护保养工作进行检查，确保制度的落实。

-监督检查包括日常检查、定期检查和突发检查，确保各项工作合规进行。

7.2反馈机制

-建立员工反馈渠道，鼓励员工对设施维护保养提出意见和建议。

-管理部门定期汇总反馈信息，分析问题并制定改进方案。

7.3评估与考核

-对维护保养工作进行定期评估，评估内容包括维护保养的及时性、有效性和员工满意度。

-根据评估结果对相关责任人进行考核，确保责任落实。

第八章附则

1.解释权：本制度由食堂管理部门解释。

2.生效日期：本制度自发布之日起生效。

总结

通过本制度的实施，旨在提升食堂设施的维护保养水平，确保食堂的正常运转，为员工提供安全、卫生的饮食环境。希望全体员工共同努力，积极参与到维护保养工作中，为食堂的良性运营贡献力量。