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员工食堂监督管理方法技巧

员工食堂监督管理方法技巧（通用10篇）

员工食堂是很难进行监督的，所以有很多的管理者都会制定一些

监督管理方案来管理员工。下面是店铺为你精心推荐的员工食堂监督

管理技巧（通用10篇），希望对您有所帮助。

员工食堂监督管理方法技巧篇1

第一章总则

第一条为加强和促进集团职工食堂管理，进一步提高后勤服务质

量，提高职工生活水平，确保食堂卫生和食品安全，特制定本暂行办

法。

第二章人员安排及岗位职责

第二条各公司综合办公室负责、财务部协助做好食堂管理工作。

第三条食堂管理及工作人员包括后勤管理员、食堂出纳、食堂会

计、厨师（含一名厨师长）、服务员。

第四条后勤管理员职责：

（1）负责原料采购和管理、餐厅各种设备的管理、卫生监督、安

全管理以及食堂工作人员的日常管理；

（2）负责对每天配送食物进行验收，把好原料的质量关，要保证

食品的新鲜，以防食物中毒；

（3）及时征集就餐员工的建议和意见，根据职工的饮食习惯、季

节性等，组织厨师制定好每周配菜单，做到有营养、味道好，不断改

善伙食品种，尽量减少员工剩饭剩菜现象。

第五条食堂会计职责：

（1）负责在菜品采购过程中对采购数量与采购价格进行记录以及

与供应商的结算；

（2）审核出纳编制的做账凭证；

（3）负责食堂月末的财务结算工作，编制相关报表。

第六条食堂出纳职责：

（1）负责食堂就餐卡的充值、挂失；

（2）根据业务需要编制做账凭证；

（3）负责后勤管理员采购小额、易耗物品的报销。

第七条厨师职责：

（1）讲究营养，保证饭熟菜香；

（2）爱护餐厨设备，做好维修保养工作，使之经常处于良好状态；

（3）搞好个人及公共场所卫生，坚持餐具消毒制度，保持环境整

洁；

（4）严格落实规章制度，按时上下班，着装上岗，严格操作程序。

第八条服务员职责：

（1）服务要规范、得体、大方，不得与就餐人员发生口角；

（2）搞好食堂卫生，爱护、使用好各种餐饮用具，要做到每餐消

毒，预防各种疾病的传染；

（3）要保持个人卫生、服装整洁，工作期间穿工作服，戴工作帽；

（4）服从领导，遵守纪律，按时上下班，不迟到，不早退，有事

请销假；

（5）工作期间要坚守岗位，按照分工做好本职工作，上岗期间不

干私活，不乱串岗位，不私自外出。

第三章收费管理

第九条集团、新力、博通员工凭就餐卡刷卡就餐。午、晚餐标准

6元，食堂就餐员工刷卡3元、公司补贴3元，运行当班人员刷卡2

元、公司补贴4元；早餐标准3元，员工刷卡1元，公司补贴2元。

法定节假日当日运行人员及行政、检修值班人员凭餐劵免费就餐。其

余各公司参照执行。

外来及加班人员凭《加班就餐申请单》就餐。

第四章员工就餐规则

第十条员工在规定的时间内就餐，取餐时自觉排队，不得插队。

第十一条就餐后，用餐者须将自己饭碟中残渣倒入垃圾桶中，将

饭碟放在规定的位置。

第五章采购管理

第十二条大宗物资（面、米、油、调料等）由综合办根据价格合

理、质量好、信誉高的原则比价选择所需物品的供应商，每月采购一

次，次月结算。

第十三条由厨师长根据菜谱拟定次日的物品（菜类、肉类、鱼类）

申购单，待后勤管理员报综合办核准后，提出资金申请，领导批准后

到出纳会计处领取次日采购资金，做到当日采购当日报销。

第十四条大宗及当日物资到货后，厨师长协助后勤管理员、食堂

会计做好验收工作。验收程序：

（1）验质量。主要看食物的品质是否完好，有无污染变质，是否

有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过保质期，有无产

品合格证等。

（2）验数量。能称重量的，必须过称，以件计的，是否符合数量

标准。

（3）其它方面是否有不符合标准或不宜进入食堂使用的。

（4）食堂会计要根据验收的数量和单价做好购货发票的核算。

第十五条验收合格后，由厨师长、后勤管理员和食堂会计在购货

发票上签字；不合格的，必