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营养配餐员中级理论知识模拟试题及答案解析（11）

(1/100)单项选择

第1题

在企业的经营活动中，下列选项中的()不是职业道德功能的表现。

A.激励作用

B.决策能力

C.规范行为

D.遵纪守法

下一题

(2/100)单项选择

第2题

正确阐述职业道德与人的事业的关系的选项是()。

A.没有职业道德的人不会获得成功

B.要取得事业的成功，前提条件是要有职业道德

C.事业成功的人往往并不需要较高的职业道德

D.职业道德是人获得事业成功的重要条件

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(3/100)单项选择

第3题

()是企业诚实守信的内在要求。

A.维护企业信誉

B.增加职工福利

C.注重经济效益

D.开展员工培训

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(4/100)单项选择

第4题

下列关于勤劳节俭的论述中，正确的选项是()。

A.勤劳一定能使人致富

B.勤劳节俭有利于企业持续发展

C.新时代需要巧干，不需要勤劳

D.新时代需要创造，不需要节俭

上一题下一题

(5/100)单项选择

第5题

关于营养配餐员的职业特点，下面说法中不正确的是()。

A.不同于营养师又区别于厨师，二者兼而有之

B.不必掌握餐饮业一般厨师的专业知识与菜肴制作技艺

C.具有营养师配膳职能，能运用营养学基本知识配制符合不同人群营养要求的餐饮品

D.这个新职业、新工种在未来的中国餐饮业发展中将起到举足轻重的作用

上一题下一题

(6/100)单项选择

第6题

营养配餐员的职业道德是一般职业道德的具体化，其内容是：“忠于职守热爱本职，讲究质

量注重信誉，()，遵纪守法协作互助。”

A.钻研业务开拓创新

B.维护传统不冒风险

C.不顾质量以新取胜

D.不思进取但求稳定

上一题下一题

(7/100)单项选择

第7题

社会主义市场经济的显著特征是追求()的经济效益。

A.一般化

B.最小化

C.最大化

D.暴利化

上一题下一题

(8/100)单项选择

第8题

结球甘蓝具有防治胃溃疡的保健功能，主要是因为它含有()。

A.维生素C

B.维生素K

C.维生素PP

D.维生素U

上一题下一题

(9/100)单项选择

第9题

有毒物质“龙葵素”在绿皮马铃薯和()马铃薯中存在，食后会中毒。

A.黄皮

B.红皮

C.发芽

D.白皮

上一题下一题

(10/100)单项选择

第10题

竹笋含较多的草酸，影响人体对钙的吸收，烹调前应进行()，以去除草酸。

A.凉水浸泡

B.盐水浸泡

C.焯水处理

D.碱水浸泡

上一题下一题

(11/100)单项选择

第11题

黄瓜和()都具有减肥、利尿的作用。

A.丝瓜

B.苦瓜

C.佛手瓜

D.冬瓜

上一题下一题

(12/100)单项选择

第12题

胡萝卜素是合成视紫红质的主要物质，因此食用胡萝卜可以治疗()。

A.角膜炎

B.近视眼

C.老花眼

D.夜盲症或角膜干燥症

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(13/100)单项选择

第13题

鸡纵的菌盖形似鸡的羽毛，故名鸡纵。其肉质鲜嫩，洁白如玉，味似()，鲜香可口。

A.鸡血

B.鸡肫

C.鸡肝

D.鸡肉

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(14/100)单项选择

第14题

黑木耳营养丰富，含有多种维生素和矿物质。其矿物质中以()的含量最为丰富。

A.镁

B.铜

C.硒

D.铁

上一题下一题

(15/100)单项选择

第15题

大黄鱼与小黄鱼的区别之一是大黄鱼体型较长，约为(