第14讲基本营养物质(教学设计）2023-2024学年高一化学同步辅导（人教版2019必修第二册）.docx

第14讲基本营养物质(教学设计）2023-2024学年高一化学同步辅导（人教版2019必修第二册）

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设计意图

本讲旨在帮助学生深入理解基本营养物质的分类、性质及其在人体中的作用，结合高一学生的认知水平和人教版2019必修第二册化学教材内容，通过生动的实例和实验，激发学生的学习兴趣，培养学生的观察、分析和实验操作能力，为后续学习打下坚实基础。

核心素养目标

培养学生对基本营养物质的科学认识，提升其宏观辨识与微观探析能力；通过实验操作，增强科学探究与创新意识；结合健康生活实际，发展科学态度与社会责任，形成对化学知识应用于生活的正确认识。

教学难点与重点

1.教学重点

-基本营养物质的分类和功能：明确蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水的分类，以及它们在人体中的作用。例如，蛋白质是生命活动的承担者，参与构成细胞和修复损伤。

-营养物质的摄入与平衡：强调合理摄入各类营养物质的重要性，如糖类是主要的能量来源，脂肪在能量储存和细胞结构中起关键作用。

-营养不良与过剩的后果：理解营养不良和营养过剩对健康的负面影响，如蛋白质-能量营养不良会导致消瘦，而过量摄入糖类可能导致肥胖。

2.教学难点

-营养物质在人体内的化学变化：学生可能难以理解营养物质在人体内的具体化学反应，如蛋白质的消化分解过程，需要通过生动的例子和图解来帮助学生理解。

-营养素之间的相互作用：学生可能难以把握不同营养素之间的相互关系，例如，维生素D促进钙的吸收，需要通过实例和实验来强化这一概念。

-实际生活中的营养均衡：学生在实际生活中应用营养知识时可能存在困惑，如如何根据自身情况调整饮食结构，需要结合具体案例进行分析，帮助学生将理论知识转化为实践能力。

教学资源准备

1.教材：人教版2019必修第二册化学教材，确保每位学生配备。

2.辅助材料：收集营养物质的结构和功能示意图、食物成分表、营养均衡实例视频等。

3.实验器材：准备实验用的食物模型、模拟消化实验装置、实验记录表等。

4.教室布置：设置实验操作区、小组讨论区，确保教室内实验安全、讨论有序。

教学流程

1.导入新课（5分钟）

-以日常生活中的食物为例，询问学生：“你们知道食物中包含哪些营养物质吗？它们对身体健康有什么作用？”

-展示一些常见食物的图片，引导学生思考这些食物中的营养物质。

-引导学生回顾上一节课的内容，自然过渡到本节课的主题：“基本营养物质”。

2.新课讲授（15分钟）

-讲解基本营养物质的分类：展示蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水的结构模型，讲解各自的化学性质和生理功能。

-举例说明营养物质的作用：通过实例，如蛋白质在肌肉生长中的重要性，糖类在能量供应中的作用，脂肪在细胞膜构成中的作用。

-强调营养平衡的重要性：讲解营养不足或过剩的后果，如蛋白质-能量营养不良、肥胖、维生素缺乏症等。

3.实践活动（10分钟）

-实验一：模拟食物消化过程，使用食物模型和消化装置，观察蛋白质、糖类和脂肪的消化过程。

-实验二：分析食物成分，让学生查看食物成分表，了解不同食物中营养物质的含量。

-实验三：制作营养均衡餐，让学生根据所学知识，设计一份营养均衡的餐食。

4.学生小组讨论（10分钟）

-讨论一：如何根据人体需要合理搭配食物，以实现营养均衡？举例回答：如运动员需要高蛋白饮食，减肥者需要低糖低脂饮食。

-讨论二：分析一个实际案例，如“一名中学生午餐只吃汉堡和薯条”，讨论这种饮食方式的营养缺陷和健康风险。

-讨论三：如何运用所学的营养知识，为自己和家人制定健康的饮食计划？举例回答：如为家人制定每周食谱，确保营养均衡。

5.总结回顾（5分钟）

-回顾本节课的主要内容，强调基本营养物质的分类、作用和营养平衡的重要性。

-通过提问的方式，检查学生对重难点的掌握情况，如“蛋白质的主要功能是什么？”“如何避免营养过剩？”

-指导学生将所学知识应用于实际生活，鼓励他们在日常饮食中注重营养均衡。

拓展与延伸

1.提供与本节课内容相关的拓展阅读材料

-《营养与健康》：介绍营养学基本知识，包括营养素的生理功能、食物来源和营养与健康的关系。

-《食物的化学成分》：详细解析各类食物中的化学成分，以及这些成分在人体内的代谢过程。

-《营养学杂志》：提供必威体育精装版的营养学研究成果，包括营养素的作用机制、营养缺乏病的预防和治疗等。

2.鼓励学生进行课后自主学习和探究

-探究一：研究不同食物中营养素的含量，比较各种食物的营养价值，撰写调查报告。

-探究二：调查身边的饮食习惯，分析其营养均衡程度，提出改进建议。

-探究三：深入了解某一类营养素（如蛋白质、糖类、脂肪等）的生理功能，查找相关资料，进行文献综述。

-探究