土豆怎么保存不发芽不变绿.pdfVIP

土豆是常见的蔬菜之一，可以用来烹饪各种美味的菜肴。但

是在保存过程中，容易发生发芽和变绿的情况，影响食用的

质量和口感。本文将从土豆的品种、质量选购、储藏方式等

方面，详细介绍土豆怎么保存，使其不发芽、不变绿的方法。

一、品种选择

首先，应该选择适合长时间储藏的土豆品种。土豆按照储藏

时间的不同，可以分为短储型、中储型、长储型三类：

短储型土豆：储藏时间为1个月左右，比如红薯、黑龙江28

号等品种。

中储型土豆：储藏时间为2-4个月左右，比如金霸王、云薯

3号等品种。

长储型土豆：储藏时间为5-7个月左右，比如福建9号、薯

8号等品种。

因此，如果想要长时间保存土豆，应该选择长储型土豆品种。

二、质量选购

质量好的土豆，不仅外观光鲜、色泽均匀，而且保湿性和抗

病能力更强，储藏期间容易保存。选购土豆时应按以下几点

进行：

外观品质：土豆的外观应该光滑、干净、没有划痕和黑斑等

缺陷；

大小形状：土豆大小、形状均匀，如果太小或者太大，储存

的时间就会受到影响；

质地口感：土豆应该摸起来略带粘手，轻轻一捏有一定弹性，

质地细腻、口感好；

储存温度：要根据土豆的类型选择合适的储存温度，普通土

豆的储藏温度为8-18℃，红薯和甜薯则需要放在温度较高且

通风性好的地方。

三、储藏方式

正确的储藏方式是土豆不发芽、不变绿的关键，下面分别介

绍几种常见的储藏方式。

置于通风干燥处

首选的储藏方式是将土豆放在干燥、通风良好的地方，防止

出现潮湿或通风不良的情况。这种方式适用于比较小的土豆

数量，可以放在不用的房间或者是阳台等通风良好的地方。

需要注意的是，土豆应该避免阳光直射和潮湿。

放置于纸箱

将土豆装入纸箱中，用报纸或干草覆盖，然后放在储藏温度

较低的地方，可以延长储存时间，并且避免出现发芽和变绿

的情况。纸箱应该大而且宽敞，不要把土豆装得太紧，否则

容易造成压坏土豆。

放在暗处

将土豆放在暗处（如储藏室、储藏柜等）内，防止光线的照

射会使土豆皮变绿。同时，要保持储藏环境干燥，避免土豆

长出芽。

矿泉水加工法

将土豆清洗干净后，放在塑料袋里，再加入一定量的矿泉水，

将其封口后放在储藏温度7-13℃的地方进行储藏。因为矿泉

水中含有少量次氯酸钠，有杀菌的作用，可以防止土豆变绿

和发芽。不过需要注意的是，储藏过程中需要监测塑料袋内

部的湿度，以保持适当的湿度。

总之，正确的存放土豆可以避免它们的发芽和变绿，这样能

够延长土豆的储藏时间，使其更加新鲜可口。如果按照以上

方法进行储存，则可以确保土豆保存得好，延长食用期限，

并且更好的保留土豆的营养成分。