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1前言
榆黄蘑(PleurotuscitrinipileatusSing)又名黄金菇、金顶侧耳,隶属于担子菌亚门(Basidiomycotina),层菌纲(Hymenomycetes),伞菌目(Agaricales),侧耳科(Pleurotaceae),侧耳属(Pleurotus),为木腐性食用菌[1-2]。其营养成分丰富,相关研究表明,榆黄蘑干燥子实体中粗蛋白含量为41.5%,其中在菌蕾阶段蛋白含量最高[3]。其富含人体必须的8种氨基酸,氨基酸总量28.65%,并含有丰富的钾、钠、钙、铁、锌,以及维生素C、烟酸、泛酸等[4-5]是不可多得的珍贵食用菌。因此得
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