低温物流保鲜技术规程 ：鲜食磨盘柿.pdf

DB12/T—2020

低温物流保鲜技术规程第13部分：鲜食磨盘柿

1范围

本标准规定了鲜柿的栽培技术要求、采收要求、贮藏准备、预冷、装袋、贮藏、出库、低温冷链物

流和销售。

本标准适用于鲜磨盘柿的贮藏。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB/T24616冷藏食品物流包装、标志、运输和储存

DB12T558冷链物流运输车辆设备要求

DB12/T560冷链物流温度检测与要求规范

GB/T10650鲜梨

DB12/T3014果蔬冷链物流操作规程

3定义

下列定义适用于本标准

3.1脱涩Astringencyremoving

柿内含有单宁，食用前必须脱涩。

3.2乙烯脱除剂AbsorventofEthylene

能吸收果实冷藏过程中释放出的乙烯的化学物质。

3.3防腐保鲜剂Preservative

能够控制果实冷藏中侵染性病害，保持其固有商品质量的化学物质。

3.4气调贮藏AtmosphereStorage

MA贮藏，即自发气调贮藏，是利用贮藏产品自身的呼吸作用降低贮藏环境中的O浓度，同时提高CO

22

浓度的一种气调贮藏方法。

CA贮藏，又称气调贮藏，是人为地调节食品贮藏的环境气体成分以及温度等，借以抑制其呼吸，防

止成分消耗、品质下降的一种贮藏方法。

1

DB12/T—2020

利用果蔬自身呼吸，自发地改变和调控果蔬冷藏环境中其他（O、CO）比例的一种气调冷藏方式，

22

尤指塑料保鲜包装限气冷藏。

3.5低温物流保鲜Low-temperaturelogisticspreservation

以冷藏工艺为基础、制冷技术为手段，使产品从采收、贮藏、流通到消费者的各个环节中始终处于

规定的温度环境下，保证产品自有新鲜品质特征和质量，减少产品损耗的物流过程。

4要求

4.1采前要求

4.1.1果园基本要求

山地、丘陵地栽培的鲜柿适于冷藏

4.1.1.1用于冷藏的柿园要树势健壮、管理精细。

4.1.2果园农业技术要求

4.1.2.1应合理修剪

4.1.2.2依据土壤状况，适当灌溉、控制成熟后期灌水。

4.1.2.3控制产量、以有机肥为主和增施磷、钾肥。

4.1.2.4及时防治病虫害。

4.2采收要求

4.2.1采收期

鲜柿一般于10月上中旬采收，但也要根据气候情况适时采收，避免早采或过晚采收。采收应在晴天

进行，避免阴、雨、雾天或烈日、高温采收。

4.2.2成熟度

用于贮藏的鲜柿应在八、九成熟时采收，要求在果实绿色基本消失，皮色刚转黄，种子呈褐色时、

果肉仍然脆硬时采收。

4.2.3采收方式

可用折枝法用手或竿钩将果连同果枝一起折下，或用摘果法用手或采果器逐个摘取。

4.2.4采收注意事项

4.2.4.1采前7～10d果园不要灌水，雨后2～3d不要采收

4.2.4.2采收时应轻拿轻放，注意果梗修剪，尽量避免机械伤害，将采下的果实装入有衬垫的果筐或

塑料周转箱，对伤果、病果、虫果、裂果等进行剪除。