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教学能力大赛背景下的课程改革与实践

作者：和玉丹王开明杨彧

来源：《河南教育·职成教》2020年第08期

随着畜牧科技的不断进步和饲料企业的现代化发展，“动物营养与饲料加工”作为畜牧兽医

专业核心课程，由于其课程内容多以理论知识为主，且存在跟企业生产实践脱节的问题，课程

结构与目前的高职教学理念不适应，因此，笔者所在的课程开发团队以工作过程为主线，整合

知识和技能，主动适应产业升级，对接职业标准，融入新技术、新工艺、新标准、新规范，以

培养学生核心职业素养为目标，对课程进行重构，并充分利用信息化资源和信息化手段支持教

学。本文以2019年全国职业院校教学能力大赛获奖作品《配合饲料的生产与质量控制》为

例，从整体教学设计、教学实施与成效、反思与改进三个方面阐述课程的改革与实践。

一、课程改革的背景

经过10年的发展，全国职业院校技能大赛教学能力比赛，已经成为职业教育教学改革的

重要引擎和推动深化新时代职业教育“三教”改革的重要抓手。通过比赛，全国职业院校教师教

学能力得到大幅度提高的同时，课程建设水平也显著提升。作为2019年教学能力大赛的参赛

团队，我们在充分认识和领会大赛指导思想的基础上，完成了对“动物营养与饲料加工”课程的

改革与实践，以其中一个模块《配合饲料的生产与质量控制》参赛，并取得了较好的成绩。

教学团队首先根据畜牧兽医专业的必威体育精装版人才培养方案和校企合作企业的岗位技能人才需

求，结合江西畜牧产业结构和饲料企业的发展现状，将整门课程进行整合，以学生岗位技能培

养为明线，以职业核心素养的培养为暗线，按照对应岗位群的总体知识、能力和素质目标的要

求确定教学模块，将本课程内容根据就业岗位分为五个模块，分别对应基础知识模块、饲料原

料的选取（原料采购员工作模块）、营养需求和饲料配方设计（饲料配方员工作模块）、配合

饲料生产与质量控制（现场品控员工作模块）和饲料的检测分析（饲料化验员的工作模块），

解决了原有知识体系与技能型人才培养目标不相符的问题。

二、整体教学设计

（一）教学内容与目标

本教学模块属于课程中的第四模块，根据企业岗位技能需要整合为“配合饲料加工与质量

控制”，即现场品控员岗位工作模块，共计16课时，分两个项目。项目一是原料的质量控制，

主要学习常用几种原料的质量鉴别方法，能够根据企业验收标准进行质量判定;项目二是生产

过程的质量控制，学生通过学习生产设备、工艺流程，掌握生产各环节的质量控制点和控制措

施，并能够对产品的加工质量进行检测，生产出合格的产品，初步具备现场品控员的岗位素

质。

（二）学情分析

笔者授课对象是校企合作班二年级学生，其学情包括以下几个方面。

知识能力基础1.

通过“无机与分析化学”“有机化学”“遗传育种与生物统计”“计算机应用基础”等前导课程的

学习，学生已经具备了试剂配置、滴定分析等化学分析操作的基础技能;掌握了主要营养物质

的转化代谢过程的相关知识;能对检测数据进行平均数、标准差、方差等统计分析;会使用基础

的Office办公软件，用Excel表格做基本的数据分析处理。通过前面模块的学习，学生对饲料

原料的分类、特性掌握较好。教师可结合学生前导课程的知识和能力结构，以及实践技能得

分、性格差异等因素进行异质同构分组。

存在不足2.

目前，不少学生对原料质量的鉴别能力不足，对饲料加工过程中的质量控制关键点不了

解，缺乏应用所学知识解决实际岗位问题的能力;对现场品控的岗位工作内容缺乏认识，质量

意识、安全生产意识、实验室安全意识淡薄，缺乏科学、严谨、求实的职业素养，归纳总结能

力和创新能力较弱。另外，不少学生对相对枯燥难懂的理论知识学习兴趣不高。

学习特3.点

学生对企业岗位工作技能的学习有较高的积极性，更乐于接受来自生产一线的工作任

务，善于利用电脑、手机和平板电脑在网络环境下获取信息，并对三维仿真视频、动画等信息

化资源有学习偏好。

（三）教学策略

本课程依托职教云学习平台，借助资源库资源、校企共建的微课资源、企业共享的三维

仿真视频、图库资源和自建动画视频资源等，为学生自主学习提供了丰富的线上学习资源。课

上结合企业工作任务和岗位工作情境开展教学，采用行动导向教学法，突出以学生为中心，自

主学习和小组合作学习相结合，并充分利用信息化资源，解决教学重难点，让学生在任务实施

和合作探究中获取知识、培养技能。

三、教学实施与成效

（一）德技并修“双引擎”助