1.2 细胞中的糖类和脂质.docxVIP

第一章细胞的分子组成

第二节细胞中的糖类和脂质

一、生物大分子

1.生物大分子以碳链为骨架。

2.常见生物大分子及其单体。

生物大分子

蛋白质

核酸

多糖

单体

氨基酸

核苷酸

单糖

注：多糖中的淀粉、纤维素、糖原都是由葡萄糖组成的。

二、细胞中重要的有机化合物

（一）糖类

1.元素组成：由C、H、O3种元素组成。

2.种类

概念

种类

分布

主要功能

单糖

不能水解的糖

五碳糖

核糖

动植物细胞都有

组成核糖核酸RNA的物质

脱氧核糖

组成脱氧核糖核酸DNA的物质

六碳糖

C6H12O6

葡萄糖、果糖、

半乳糖

动植物细胞都有

葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质

二糖

C12H22O11

由二分子单糖结合形成的糖

蔗糖

植物细胞

水解成单糖再供能

麦芽糖

乳糖

动物细胞

多糖

由许多个单糖分子结合形成的糖

淀粉

植物细胞

植物细胞中的储能物质

纤维素

植物细胞壁的组成成分

糖原

（肝糖原和肌糖原）

动物细胞

动物细胞中的储能物质

肝糖原可以补充血糖

3.组成

1蔗糖→1葡萄糖+1果糖

1麦芽糖→2葡萄糖

1乳糖→1葡萄糖+1半乳糖

1淀粉→麦芽糖→n个葡萄糖

1纤维素→n个葡萄糖

1糖原→n个葡萄糖

4.功能：主要功能：是生物体维持生命活动的主要能量来源；是细胞的组成成分。

（二）脂质

种类

元素组成

功能

脂肪

C、H、O

①细胞内良好的储能物质

②很好的绝热体，起保温作用

③起缓冲和减压作用，可以保护内脏器官

磷脂

C、H、O、N、P

是组成细胞膜、多种细胞器膜的重要成分

固

醇

胆固醇

C、H、O

是动物细胞膜的组成成分之一，在人体内还参与血液中脂质的运输

性激素

促进生殖细胞的形成和生殖器官的发育,激发并维持第二性征

维生素D

促进人和动物肠道对钙和磷的吸收；预防和治疗佝偻病、骨质疏松症等

注：1.糖类和脂质的相互转化

（1）等质量的脂肪与糖类相比，脂肪含CH高，含O低，氧化分解耗氧多，产能多，产H2O多。

（2）体内葡萄糖和脂肪的主要去路：

①血液中的葡萄糖除供细胞利用外，多余的部分可以合成糖原储存起来；如果葡萄糖还有富余，就可以转变成脂肪和某些氨基酸。

②食物中的脂肪被消化吸收后，可以在皮下结缔组织等处以脂肪组织的形式储存起来。

③细胞中糖类和脂质的相互转化

2.细胞内的能源物质种类及其分解放能情况

（1）主要能源物质：糖类。

（2）主要储能物质：脂肪。除此之外，动物细胞中的糖原和植物细胞中的淀粉也是重要的储能物质。

（3）细胞中的能源物质为糖类、脂肪、蛋白质，三者供能顺序是：糖类→脂肪→蛋白质。

糖类是主要的能源物质；当外界摄入能量不足时（如饥饿），由脂肪分解供能；

蛋白质作为生物体重要的结构物质，一般不提供能量，但在营养不良、疾病、衰老等状态下也可分解提供能量。

（4）糖的“水解”与“氧化分解”

多糖和二糖水解的终产物是其单体，如淀粉水解的产物是葡萄糖，蔗糖水解的产物是葡萄糖和果糖；

糖氧化分解的终产物是CO2和H2O，即糖参与有氧呼吸后的最终产物。

三、实验

1.糖类的鉴定：

（1）淀粉的鉴定：淀粉+碘液→蓝色

（2）生物组织中还原糖的鉴定：

还原性糖+斐林试剂砖红色沉淀

还原糖包括：单糖、麦芽糖和乳糖。

注：斐林试剂的使用：成分：0.1g/mLNaOH溶液（甲液）、0.05g/mLCuSO4溶液（乙液）

使用：等量混合（甲液，乙液），且现配现用。

条件：隔水加热（50~60℃水浴加热）

过程：

①选材：含还原糖量较高、白色或近于白色的植物材料（如苹果、梨）

②制备组织样液：制浆→过滤（用一层纱布）→取液

③呈色反应：取2mL组织样液，向试管中加入1mL刚配制的斐林试剂，并放入盛有50-65℃温水的大烧杯中加热约2min。

④结果与结论：试管中出现砖红色沉淀，说明组织样液中有可溶性还原糖

（溶液颜色的变化过程为：浅蓝色→砖红色）

2.脂肪的鉴定

（1）原理：脂肪+苏丹Ⅲ染液→橘黄色（脂肪+苏丹Ⅳ染液→红色）

（2）过程：

方法一：花生种子匀浆+3滴苏丹Ⅲ染液→橘黄色溶液

方法二：

取材：花生种子（浸泡），去掉种皮。

切片：用刀片在花生子叶横断面上平行切下若干薄片。

制片：①选取最薄的切片，置于载玻片中央。

②在切片上滴2-3滴苏丹Ⅲ染液（染色3min）

③去浮色（在载玻片上滴加1-2滴体积分数50%的酒精溶液，再用吸水纸吸去酒精）

④制成临时装片（加1滴蒸馏水，盖上盖玻片）

观察：先用低倍镜观察，再用高倍镜观察

（3）结果与结论：细胞中有被染成橘黄色的脂肪颗粒，说明有脂肪存在。