2023年中国餐饮行业实践报告（ESG）.pdf

中国餐饮行业ESG实践报告

2023年度

世界中餐业联合会

致同咨询（北京）有限公司

联合发布

2024年1月10日

目录

1前言5

1.1报告背景5

1.2餐饮业影响力5

（1）餐饮业的经济价值5

（2）餐饮业的社会价值6

（3）餐饮业的环境价值6

2环境（E）议题7

2.1食物浪费7

2.1.1重要议题7

2.1.2企业实践11

案例：肯德基食物驿站（百胜中国控股有限公司）11

案例：通过经营数据精细化管理减少食物浪费（北京和合谷餐饮服务有限公司）12

案例：反餐饮浪费贯穿餐饮服务全过程（广州酒家集团股份有限公司）13

案例：精准的门店报货模式（内蒙古西贝餐饮集团有限公司）13

案例：数智美食解决方案（重庆善食科技有限公司）13

案例：食材边角料充分利用（北京大董烤鸭店有限责任公司）13

案例：“小份菜”与“半自助”菜品设计（西安饮食股份有限公司）14

案例：“半份菜”与“单人套餐”（海底捞国际控股有限公司）14

案例：将制止浪费纳入服务协议（上海市东湖（集团）有限公司）14

2.2包装14

2.2.1重要议题14

2.2.2企业实践17

案例：积极与专业机构协作减少包装物消耗（北京和合谷餐饮服务有限公司）17

案例：已实现面向顾客的塑料包装可回收利用（百胜中国控股有限公司）18

案例：通过创新研发为包装减量（康师傅控股有限公司）18

案例：外卖包装物的减少使用与减塑替代（九毛九国际控股有限公司）19

案例：外卖包装回收与设计优化（唐宫中国控股有限公司）20

案例：最大限度减少包装废物（大家乐集团有限公司）20

案例：停止使用不可降解一次性塑料吸管（奈雪的茶控股有限公司）20

案例：使用环境友好外卖包装（海底捞国际控股有限公司）21

2.3能源消耗与环境保护21

2.3.1重要议题21

2.3.2企业实践23

案例：技术设备节能减排改造（呷哺呷哺餐饮管理（中国）控股有限公司）23

案例：通