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2023年幼儿园食堂食品安全专项整治实施方案

一、背景介绍

近年来，食品安全问题在社会各界引起了广泛关注。幼儿园

作为儿童健康成长的重要场所，食品安全问题对儿童身体健康具

有极大的影响。因此，加强幼儿园食品安全工作，保障幼儿健康

成长，已成为亟待解决的现实问题。

二、目标和任务

根据幼儿园食品安全工作的特点和现实需求，确定以下目标

和任务：

目标：确保幼儿园食堂提供的食品安全可靠，保障幼儿的饮

食健康。

任务：

1.建立健全食品安全管理制度，明确责任和任务分工。

2.加强食品供应链管理，严格挑选食品供应商，确保食品质

量安全。

3.加强食品留样管理，建立食品溯源体系，确保食品来源可

追溯。

4.加强食品加工环节的监督和管理，严禁使用不安全食品添

加剂和劣质原料。

5.开展食品安全培训，提高工作人员的食品安全意识和操作

技能。

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6.加强食品安全监测，定期开展食品抽检，发现问题及时处

理。

7.加大食品安全宣传力度，提高家长和社会公众的食品安全

意识。

三、实施措施

1.建立健全食品安全管理制度

（1）组织编制食品安全管理制度和操作规范，并组织幼儿园

全体员工进行培训。

（2）明确食品安全工作组织架构，明确责任分工和工作职

责，落实食品安全工作责任制。

（3）制定食品安全投诉处理制度，确保幼儿园食品安全问题

及时得到处理和解决。

2.加强食品供应链管理

（1）建立食品供应商登记制度，对供应商进行严格审核，确

保供应商合法经营，食品质量可靠。

（2）加强对食品供应商的监督和管理，定期开展供应商评估

和食品质量抽检，发现问题及时处理。

（3）强化与食品供应商之间的合作，建立长期稳定的合作关

系，提高供应商对食品安全的自身要求。

3.加强食品留样管理

（1）建立食品留样登记制度，对每一批次的食品进行留样，

记录食品来源和供应商等信息。

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（2）建立食品溯源体系，确保食品来源可追溯，发现问题及

时查找到原因并采取措施。

4.加强食品加工环节的监督和管理

（1）严禁使用不安全食品添加剂和劣质原料，确保食品加工

过程符合食品安全要求。

（2）建立食品加工流程纪录，记录每一步骤的操作和检查，

发现问题及时处理和纠正。

（3）加大对食品加工工艺的研究和改进，提高食品加工的技

术含量和安全性。

5.开展食品安全培训

（1）组织幼儿园食品安全培训，邀请食品安全专家进行培训

讲座，提高员工对食品安全的认识和理解。

（2）定期进行食品安全操作技能培训，提高员工对食品安全

操作规范的掌握和执行能力。