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2023年全国职业院校技能大赛手工制茶赛项理论知识模拟试卷(A2)--第1页
2023年全国职业院校技能大赛手工制茶赛项理论知识模拟试卷（A2）
试卷总分：100
出卷时间：2023-04-2518:55
答题时间：90分钟
注意事项
⑴考试时间:90分钟。
⑵请首先按要求在试卷的标封处填写您抽取的工位号。
⑶请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。
⑷不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。
一、单项选择题(共计70分，每小题1分。从A、B、C、D四个选项中选出一个正确选
项，将相应字母填入答题卡对应的空格中。)
1.在市场经济条件下，职业道德具有（）的社会功能。[1分]
A.鼓励人们自由选择职业
B.遏制牟利最大化
C.促进人们的行为规范化
D.最大限度地克服人们受利益驱动
参考答案：B
2.龙井茶加工时，含水率以（）为度.然后采用密封贮藏为好。[1分]
A.5%
B.6%
C.7%
D.10%
参考答案：B
3.揉捻叶碎度大主要是揉捻（）。[1分]
A.加压不足
B.加压过重
C.揉捻时间短
D.空压过长
参考答案：B
4.西湖龙井茶炒制“十大”手法中撩。手掌平展，四指伸直靠拢，手贴茶，茶贴锅，将茶
叶从锅底沿锅壁用力向外推动，作用是使茶身（）光润。[1分]
A.变条
B.扁平
C.针形
D.螺形
参考答案：B
5.下列属于红茶的是（）。[1分]
2023年全国职业院校技能大赛手工制茶赛项理论知识模拟试卷(A2)--第1页
2023年全国职业院校技能大赛手工制茶赛项理论知识模拟试卷(A2)--第2页
A.滇红茶
B.红乌龙
C.凤凰单枞
D.大红袍
参考答案：A
6.质检发现某名优茶包装，包装上没有标明产品标准号，应视为（）。[1分]
A.不合格
B.合格
C.允许
D.没有规定
参考答案：A
7.龙井茶炒制青锅时用力过早，会造成（）。[1分]
A.色暗
B.红梗
C.色绿
D.紧条
参考答案：A
8.在直接接触茶叶的锅壁或机器筒壁，为防止粘叶需要涂抹少量的（）。[1分]
A.工业润滑油
B.食用油
C.制茶专用油
D.蜡油
参考答案：C
9.《中华人民共和国产品质量法》规定禁止（）认证标志等质量标志；禁止伪造产
品的产地，伪造或者冒用他人的厂名、厂址；禁止在生产，销售的产品中掺杂、掺假，以
假充真，以次充好。[1分]
A.伪造
B.伤造或者冒用
C.冒用
D.仿造
参考答案：B
10.安吉白片杀青锅温（）左右。[1分]
A.80℃
B.110℃
C.120℃
D.160℃
参考答案：D
11.乌龙茶的感官审评时，第二次冲泡时间为（
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