2024人教版初中物理八年级上册第5节 跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题.pdfVIP

第5节跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题

课堂互动探究备课笔记

巩固教师引导学生复习上一节内容，并讲解布置的作业（教师可针对性地挑选部分

复习难题讲解），加强学生对知识的巩固.

厨房不仅是加工食材的场所，也是日常生活中充满物态变化的“实验室”.烹饪

过程涉及各种物态变化，例如，水的沸腾、食用油从液态到气态的蒸发、冰冻水饺

中的冰在热水中的熔化等.这些变化不仅是烹饪过程中的自然现象，也是我们掌握烹

新课饪技巧、提高烹饪效率、提升食物品质的关键.

导入

我们可以从物理学的视角观察、分析这些现象，了解食材烹饪中的问题，并提

出改进的建议.这节课我们就来探索下厨房中的物态变化问吧！

知识点探索厨房中的物态变化问题

【项目分析】

我们可以先观察厨房中都有哪些现象与物态变化有关，再分析这些现象中的物

理问题.具体任务如下.

1.观察厨房中的物态变化，分析这些物态变化对烹饪的影响.

2.从物理学的视角，对烹饪过程中发现的一些问题提出改进建议或总结认识体

会.

3.实施改进建议，描述实施后的情况，并评估其效果.

【项目实施】

1.观察厨房中的物态变化，描述这些物态变化发生的条件、过程与结果.分析物

进

态变化的有关规律或相关参数对烹饪的影响.例如，由于食用油和水的沸点差异就会

行

形成炸、煮和蒸等不同的烹饪方式.

新

课

2.用表格的形式记录在厨房中观察到的现象和相应的物态变化.

厨房中的现象涉及的物态变化

3.从物理学的视角找出这些现象对烹饪过程的影响，对烹饪中可能存在的问题

提出具体的改进建议.进一步说明这些建议是怎样优化烹饪过程或解决安全隐患的，

并解释这些建议的科学依据.还可以撰写一篇观察报告，从物理学的视角分析物态变

化规律在烹饪过程中所起的作用，总结认识体会.

备课笔记

厨房中常见的物态变化问题有：煮饺子过程中的物态变化问题、油炸春卷过程

中的物态变化问题和蒸包子过程中的物态变化问题等.

1.煮饺子过程中的物态变化安全提示：

（1）在家中实验前，请

确保你处于安全的操作

环境中，并能正确使用各

种厨具，家中还应有成年

人在场，操作时须注意避

免烫伤！

（2）由于水蒸气变成同

温度的热水时要放出大

量的热，所以锅中冒出的

水蒸气造成的