2.4蛋白质是生命活动的主要承担者课件高一上学期生物人教版（2019）必修1.pptx

蛋白质是细胞中含量最多的有机物，我们每天需要摄入650g左右富含蛋白质的食物。【思考】哪些食品富含蛋白质?蛋白质是生命活动的主要承担者，那么蛋白质承担着怎样的功能呢？【思考】如何验证这些食物含蛋白质的呢？用双缩脲试剂检测，产生紫色反应。婴儿为什么要以奶为主要食物？

阅读教材P28，举例说出蛋白质承担的功能细胞中的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质(图为胃蛋白酶结晶)。催化有些蛋白质具有运输功能(图为血红蛋白示意图，能运输氧)。运输有些蛋白质有免疫功能。人体内的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。免疫许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，称为结构蛋白。例如，肌肉、头发、羽毛、蛛丝等的成分主要是蛋白质(图为肌肉纤维)。结构有些蛋白质能够调节机体的生命活动，如胰岛素(图中黄色区域的部分细胞能分泌胰岛素)。调节蛋白质是生命活动的主要承担者蛋白质的功能1.1

1、作为构成细胞或生物体的结构蛋白

1、作为构成细胞或生物体的结构蛋白2、调节细胞或生物的生命活动

1、作为构成细胞或生物体的结构蛋白2、调节细胞或生物的生命活动3、催化。细胞中生化反应离不开酶的催化，绝大多数的酶都是蛋白质。少数酶是RNA

1、作为构成细胞或生物体的结构蛋白2、调节细胞或生物的生命活动3、催化。细胞中生化反应离不开酶的催化，绝大多数的酶都是蛋白质。4、运输。细胞中的血红蛋白参与血液中氧气的运输。血红蛋白不仅可以运输氧气，还可以运输一氧化碳，且与一氧化碳结合的能力比氧强。

抗原1、作为构成细胞或生物体的结构蛋白。2、调节细胞或生物的生命活动。3、催化。细胞中生化反应离不开酶的催化，绝大多数的酶都是蛋白质。4、运输。细胞中的血红蛋白参与血液中氧气的运输。5、免疫。抗体的本质是蛋白质，可以帮助机体抵抗病菌和病毒等抗原的侵袭。

1、作为构成细胞或生物体的结构蛋白。2、调节细胞或生物的生命活动。比如信息分子。3、催化。细胞中生化反应离不开酶的催化，绝大多数的酶都是蛋白质。4、运输。细胞中的血红蛋白参与血液中氧气的运输。5、免疫。抗体是蛋白质，可以帮助机体抵抗病菌和病毒等抗原的侵袭。巧计：催(催化）狗（结构）运（运输）面（免疫）条（调节）

练一练结构调节催化运输免疫抗体胰岛素等蛋白质类激素绝大多数酶毛发，肌肉等血红蛋白

蛋白质是细胞的基本组成成分，具有参与组成细胞结构、催化、运输、信息传递、防御等功能。可以说细胞的各项生命活动都离不开蛋白质。组成细胞的有机物含量最多的就是蛋白质，蛋白质是目前已知的结构最复杂、功能最多样的分子。蛋白质是生命活动的主要承担者。功能多样性结构多样性决定

想一想：我们从食物中摄取的蛋白质如何为我们所用？蛋白质必需经过分解成氨基酸才能被人体吸收和利用。作为手术缝合线的胶原蛋白被分解为氨基酸才可以被人体吸收。氨基酸是组成蛋白质的基本单位

任务一：分析氨基酸的结构活动1：观察下列四种氨基酸的结构，探究以下问题：(2)写出构成蛋白质的氨基酸都有哪些相同结构__________。(1)组成蛋白质的氨基酸含有哪些元素____________。都有C、H、O、N（有的氨基酸还有S）一个氨基、一个羧基、一个氢原子、一个中心碳原子一个中心，三个基本点以碳原子为中心，一个氨基、一个羧基、氢原子都要连接在同一个碳原子上。

任务一：分析氨基酸的结构活动1：观察下列四种氨基酸的结构，探究以下问题：(3)构成蛋白质的氨基酸它们的不同点在哪里__________。侧链集团（R基）(4)组成蛋白质的氨基酸分子中都只含有一个氨基和一个羧基吗？若有一个以上的氨基或羧基，多出来的氨基或羧基分布在哪里？每种氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，部分氨基酸分子中含有一个以上的氨基或羧基，多出来的氨基或羧基位于R基上。

（2）氨基酸的结构通式及特点侧链基团：决定氨基酸的种类和理化性质简写：RHH2N—C—COOH至少含一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)总有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)连在同一碳原子上①结构通式②结构特点组成蛋白质的氨基酸的分子简式是C2H4O2NRCRH2NH氨基羧基侧链基团COHO

3.构成人体蛋白质的氨基酸有种。（2）21种氨基酸非必需氨基酸必需氨基酸人体可自身合成的氨基酸，共13种人体不能自身