《酒店管理概论》教学大纲.docx

《酒店管理概论》教学大纲

适用范围：202X版本科人才培养方案

课程代码课程性质：专业必修课

学分：2.5学分

学时：40学时（理论40学时）

先修课程：管理学基础、经济学原理、旅游学概论等

后续课程：前厅与客房、餐饮管理、酒店运营管理等

适用专业：酒店管理

开课单位：管理学院

一、课程说明

《酒店管理概论》是酒店管理专业开设的一门专业必修课。本课程着重介绍现代酒店管理的基本理论以及酒店从筹建、开业到集团化管理的整个流程和管理实践。通过本课程学习，使学生掌握酒店管理所涉及的人力资源、营销、质量监督、安全危机管理等业务知识，形成酒店管理的思维方式，产生酒店管理的问题导向意识，具备解决酒店管理实际问题的理论基础和分析能力，使学生产生专业兴趣和专业认同感，为学生学习后续专业主干课程及从事酒店行业相关工作奠定良好的基础。

二、课程目标

通过本课程的学习，使学生达到如下目标：

课程目标1：促进学生全面系统的了解酒店管理基础知识；掌握酒店战略与组织管理策略；掌握酒店业务运营管理的分类、流程与方法；掌握酒店服务质量和营销管理的内涵、策略与创新；掌握酒店投资规划设计及可行性分析策略；掌握酒店品牌维护与推广的原则与方法；了解中外酒店集团化管理的模式与创新，以及我国酒店发展的机遇、阻力与创新举措。

课程目标2：具备酒店常见问题的分析能力和解决能力；具备良好的跨文化沟通能力、组织协调能力、外语运用能力、办公自动化运用能力。

课程目标3：具备健康的体魄和健全的心理素质；培养学生的职业素质，初步树立服务意识、奉献意识、团队意识和团结协作精神。

三、课程目标与毕业要求

《酒店管理概论》课程教学目标对酒店管理专业毕业要求的支撑见表1。

表1课程教学目标与毕业要求关系

毕业要求

指标点

课程目标

支撑

强度

1.学科专业知识

1.3能够运用酒店管理专业知识对酒店及相关领域的复杂管理问题进行推演、分析并提出解决方案。

课程目标1：促进学生全面系统的了解酒店管理基础知识；掌握酒店战略与组织管理策略；掌握酒店业务运营管理的分类、流程与方法；掌握酒店服务质量和营销管理的内涵、策略与创新；掌握酒店投资规划设计及可行性分析策略；掌握酒店品牌维护与推广的原则与方法；了解中外酒店集团化管理的模式与创新，以及我国酒店发展的机遇、阻力与创新举措。

H

4.研究

4.1能够对酒店管理及相关领域复杂问题进行识别和资料搜集。

课程目标1：促进学生全面系统的了解酒店管理基础知识；掌握酒店战略与组织管理策略；掌握酒店业务运营管理的分类、流程与方法；掌握酒店服务质量和营销管理的内涵、策略与创新；掌握酒店投资规划设计及可行性分析策略；掌握酒店品牌维护与推广的原则与方法；了解中外酒店集团化管理的模式与创新，以及我国酒店发展的机遇、阻力与创新举措。

H

6.管理与社会

6.1了解产业政策、法律法规和现代企业管理体系，熟悉酒店管理及相关领域的技术标准体系。

课程目标2：具备酒店常见问题的分析能力和解决能力；具备良好的跨文化沟通能力、组织协调能力、外语运用能力、办公自动化运用能力。

M

7.环境和可持续发展

7.2能够从环境保护和可持续发展的角度思考酒店及相关领域管理实践的可持续性，评价其可能对人类和环境造成的损害和隐患。

课程目标1：促进学生全面系统的了解酒店管理基础知识；掌握酒店战略与组织管理策略；掌握酒店业务运营管理的分类、流程与方法；掌握酒店服务质量和营销管理的内涵、策略与创新；掌握酒店投资规划设计及可行性分析策略；掌握酒店品牌维护与推广的原则与方法；了解中外酒店集团化管理的模式与创新，以及我国酒店发展的机遇、阻力与创新举措。

M

8.职业规范

8.2具有健康的体魄，良好的心理素质和劳动观念，具备履行社会责任的基础，理解诚实公正、诚信守则的酒店职业道德和规范，能够在酒店及相关领域管理实践中自觉遵守，履行责任。

课程目标3：具备健康的体魄和健全的心理素质；培养学生的职业素质，初步树立服务意识、奉献意识、团队意识和团结协作精神。

M

注：表中“H（高）、M（中）”表示课程与相关毕业要求的关联度。

四、教学内容、基本要求与学时分配

理论部分的教学内容、基本要求与学时分配见表2。

表2教学内容、基本要求与学时分配

教学内容

教学要求，教学重点难点

理论学时

对应的课程目标

1.酒店管理概述

1.1酒店的基本概念与内涵

1.2现代酒店业的发展特征

1.3酒店分类与新业态发展

1.4酒店等级划分与评定

教学要求：使学生了解酒店业的基本内涵、发展历史及地位作用；掌握酒店主要业态类型划分的标准和方法；了解现代酒店业的发展特征；熟悉酒店等级评定与评价的标准。

重点：酒店的概念与内涵；酒店的分类。

难点：酒店不同发展时期的代表酒店和代表人物；酒店等级评定与评价