2023年粮油食品检验人员《食品检验工》考试历年真题摘选附带答案.pdfVIP

2023年粮油食品检验人员《食品检验工》考试历年真题摘选附带答案--第1页

2023年粮油食品检验人员《食品检验工》

考试历年真题摘选附带答案

第1卷

一.全考点综合测验(共20题)

1.【单选题】食品产地应当按照行政区划标注到（）地域。

A.省市级

B.地市级

C.市县级

D.乡镇级

2.【单选题】测量结果的精密度的高低可用()表示最好。

A.偏差

B.极差

C.平均偏差

D.标准偏差

3.【单选题】样品水分含量达17%以上时，样品难以粉碎，且粉碎时水分损失较

大，测量样品水分应采用先在（）下干燥3-4小时，然后粉碎再测定水分。

A.30℃

B.50℃

C.80℃

D.100℃

4.【单选题】下列（）不属于我国的法定计量单位

A.SI基本单位

B.SI辅助单位

C.米制

D.引导出单位

5.【单选题】革兰氏染色液的第一液是

（图片大小可自由调整）

2023年粮油食品检验人员《食品检验工》考试历年真题摘选附带答案--第1页

2023年粮油食品检验人员《食品检验工》考试历年真题摘选附带答案--第2页

A.碘液

B.结晶紫

C.95％乙醇

D.石碳酸复红

6.【单选题】根据食品卫生要求，或对检样污染情况的估计，选择三个稀释度接

种乳糖胆盐发酵管，每个稀释度接种（）管。

A.1

B.2

C.3

D.4

7.【单选题】鞭毛是细菌的()器官

A.捕食

B.呼吸

C.性

D.运动

8.【单选题】若样品中脂肪含量超过10%，需用（）提取3次。

A.酒精

B.丙酮

C.石油醚

D.CCl4

9.【单选题】下面对GB/T13662-92代号解释不正确的是

A.GB/T为推荐性国家标准

B.13662是产品代号

C.92是标准发布年号

D.13662是标准顺序号

10.【单选题】对食品中色素的检测应遵循的原则

A.视产品色泽而定

B.按产品标准要求进行

C.按GB2760中规定的色素类型

D.检测本类食品中不应加入的色素

11.【单选题】下列测定方法不能用于食品中苯甲酸的测定的是

（图片大小可自由调整）

2023年粮油食品检验人员《食品检验工》考试历年真题摘选附带答案--第2页

2023年粮油食品检验人员《食品检验工》考试历年真题摘选附带答案--第3页

A.气相色谱法

B.薄层色谱法

C.高效液相色谱法

D.双硫腙光度法

12.【单选题】使用分析天平时,加减砝码和取放物体必须休止天平,这是为了

A.防止天平盘的摆动

B.防止天平盘的摆动

C.增加天平的稳定性

D.加块称量速度

13.【单选题】下面不属于光度分析法的是

A.目视比色法

B.比浊法

C.可见光分光光度法

D.紫外分光光度法

14.【单选题】在脂肪的分子中，脂肪酸和（）分子连接。

A.几丁质

B.胞嘧啶

C.甘油

D.氨基酸

1