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食品安全自查制度

关于食品安全自查制度（精选6篇）

在现在社会，需要使用制度的场合越来越多，制度是各种行政法

规、章程、制度、公约的总称。那么拟定制度真的很难吗？下面是小

编整理的关于食品安全自查制度（精选6篇），供大家参考借鉴，希

望可以帮助到有需要的朋友。

食品安全自查制度1

一、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生

产经营活动，对社会和公众负责，采取有效管理措施，保证食品安全，

接受社会监督，承担社会责任。按照许可范围依法经营，并在就餐场

所醒目位置悬挂或者摆放食品生产经营许可证。

二、建立健全本单位食品安全管理制度，并装裱上墙张贴在相应

功能区;建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过培

训合格的食品安全管理员，对食品生产经营全过程实施内部检查管理

并记录，落实责任到人和员工奖罚制度管理，积极预防和控制食品安

全事件，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。

三、食品安全管理员须认真按照职责要求，组织贯彻落实管理人

员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐具清

洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制

度，并用《餐饮单位食品安全综合管理自查表》等进行相关记录，备

查。

四、制订定期或不定期食品安全检查计划，采用全面检查、抽查

与自查形式相结合，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情

况。

五、食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全

检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，

并做好食品安全检查记录备查。

六、各岗位负责人、主管人员每天开展岗位或部门自查，指导、

督促、检查员工进行日常食品安全操作程序和操作规范。

七、食品安全管理组织及食品安全管理员每周1-2次对各餐饮部

位进行全面现场检查，同时检查各部门的自查记录，对发现问题及时

反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。

八、检查中发现的同一类问题经二次提出仍未改进的，提交上级

部门按有关规定处理，严重的交食品监督管理局按有关法律法规处理。

九、在就餐场所设置食品安全宣传栏，主动公示诚信建设，及时

处理消费者意见。

食品安全自查制度2

为了保证食品的质量以及食品的安全，特制定食品安全自查管理

制度，保证落实质量安全企业主体责任。

一、职责

1、质量负责人：负责食品安全自查工作的协调、管理工作，批准

食品安全自查方案和自查报告。向公司管理层报告食品安全自查结果。

2、自查组长：提出自查小组名单，全面负责食品安全自查实施活

动，食品安全自查审核方案和食品安全自查报告。

3、质检部：负责起草食品安全自查方案，组建食品安全自查小组，

按照食品安全自查计划实施自查，起草自查报告。对不合格项目的整

改、实施效果进行确认。

4、自查小组成员：按照食品安全自查计划及时实施自查，提交自

查报告。

5、受检部门：在职责范围内，协助自查，负责本部门不合格项目

的整改措施的制定和实施。

二、要求

1、草食品安全自查的策划

2、自查频次：每年不少于1次且时间间隔不超过12个月。质保

部每年初起草食品安全自查方案，在每个年度内所进行的安全自查，

并覆盖所有的相关部门。

3、当有下列情况时，需追加食品安全自查。

a）发生了严重产品质量问题或外界有重大投诉；

b）组织的内部机构、生产工艺、质量方针和目标等有重大改变。

4、食品安全自查方案的准则、范围、频次和方法由质保部提出，

质量负责人批准实施。

5、食品安全自查的准备

6、由自查组长提出食品安全自查实施计划，质量负责人批准，经

批准生效的食品安全自查实施计划表中的自查组长和自查小组成员即

被指定为该次食品安全自查的自查组长和自查小组成员。

7、自查小组成员不检查自己的工作。

8、质检部负责向自查小组成员提供自查时所需的质量手册和程序

文件，受检部门负责提供其他支持性文件和相关标准。

9、自查小组成员按所检查的范围和受检部门的特点，编制有可操

作性的食品安全自查查表，供检查时使用。

10、食品安全自查的实施

11、召开一次简短的首次会议，组长介绍自查的目的、范围、准

则