2023年中国蔬菜加工行业市场规模及发展前景研究报告(智研咨询) .pdfVIP

2023年中国蔬菜加工行业市场规模及发展前景研究报告(智研咨询)--第1页

2023年中国蔬菜加工行业市场规模及发展前景研究报

告（智研咨询）

内容概况：自2012年以来，我国蔬菜加工行业市场供需量逐年增长，2022年蔬菜加工

相关产品产量和需求量分别约为1.34、1.32亿吨，分别同比增长3.0%、3.1%。蔬菜加

工相关产品市场均价受到下游需求和上游供给影响较大，价格整体国内市场整体呈现

持续增长态势，2022年国内蔬菜加工产品均价约为7438元/吨。

关键词：蔬菜加工、蔬菜加工产品、果蔬加工

一、蔬菜加工综述

蔬菜加工主要指以蔬菜为原料，经清洗、去皮、切分（或未经去皮、切分）和热烫等预

处理后，采用物理、化学和生物的方法制成食品以利保藏的加工过程。蔬菜加工方法多

种多样，包括腌渍、浸泡、干制（包括热风脱水、自然晒制、真空冷冻干燥等不同方法）、

酱渍、酱油渍、糖醋渍等。蔬菜加工产品根据制作的原理，大致可分为三大类别：非发

2023年中国蔬菜加工行业市场规模及发展前景研究报告(智研咨询)--第1页

2023年中国蔬菜加工行业市场规模及发展前景研究报告(智研咨询)--第2页

酵性腌制品、发酵性腌制品、干菜类制品。

二、蔬菜加工产业链

蔬菜加工行业的上游是种业、蔬菜种植、调味料、加工设备等行业，下游包括经销

商、销售流通企业和终端消费的餐饮业、家庭消费领域等。

2023年中国蔬菜加工行业市场规模及发展前景研究报告(智研咨询)--第2页

2023年中国蔬菜加工行业市场规模及发展前景研究报告(智研咨询)--第3页

从产业链上游来看，我国蔬菜行业播种面积和产量整体保持稳步上升态势。据国家统

计局数据，2021年我国蔬菜播种面积达到2198.6万公顷，同比增长2.3%，预计2022

年播种面积进一步提升至2208.3万公顷。产量方面，我国蔬菜产量逐年上涨，2022

年国内蔬菜产量约为9.52亿吨，同比增长2.6%。经过多年的发展，我国的蔬菜生产

科技含量的提升带来了蔬菜产量大幅增长，品种日益丰富，质量不断提高，市场体系

逐步完善，总体上呈现良好的发展局面。

2023年中国蔬菜加工行业市场规模及发展前景研究报告(智研咨询)--第3页

2023年中国蔬菜加工行业市场规模及发展前景研究报告(智研咨询)--第4页

三、蔬菜加工行业现状分析

世界蔬菜加工行业发展迅速，目前发达国家已实现了蔬菜产、加、销一体化经营，具

有加工品种专用化、原料基地化、质量体系标准化、生产管理科学化、加工技术先进

及大公司规模化、网络化、信息化经营等特点。同时，发展中国家蔬菜加工业近年来

也得到长足发展。从全球蔬菜加工行业现状来看，数据显示，2022年全球蔬菜加工行

业市场规模约为6173.0亿美元，同比增长4.0%。

2023年中国蔬菜加工行业市场规模及发展前景研究报告(智研咨询)--第4页

2023年中国蔬菜加工行业市场规模及发展前景研究报告(智研咨询)--第5页

随着世界经济一体化的不断增强和我国农业国际化的发展，蔬菜在我国的农产品国际

贸易中的地位愈加重要。但我国的蔬菜加工技术起步较晚，初加工、低档产品多，深

加工、高档优质产品少、综合利用差等不合理现象严重，蔬菜的附加值和效益偏低。

近年来，随着现代微生物学与发酵工程等多方面技术的发展，我国蔬菜加工步入快速

提升阶段。据统计，2022年我国蔬菜加工行业市场规模约为9829.7亿元，同比增长

5.5%，增速快于全球。

2023年中国蔬菜加工行业市场规模及发展前景研究报告(智研咨询)--第5页

2023年中国蔬菜加工行业市场规模及发展前景研究报告(智研咨询)--第6页

我国是世界上最大的蔬菜生产国和蔬菜制品加工基地，蔬菜加工制品在农产品出口贸

易中占有相当大的比重，其出口占农产品出口总量的1/4强，蔬菜产业已成为创汇农

业的重要组成部分。自2012年以来，我国蔬菜加工行业市场供需量逐年增长，2022

年蔬菜加工相关产品产量和需求量分别约为1.34、1.32亿吨，分别同比增长3.0%、

3.1%。蔬菜加工相关产品市场均价受到下游需求和上游供给影响较大，价格整体国内

市场整体呈现持续增长态势，2022年国内蔬菜加工产品均价约为7438元/吨。

2023年中国蔬菜加工行业市场规模及发展前景研究报告(智研咨询)--第6页

2023年中国蔬菜加工行业市场规模及发展前景研究报告(智研咨询)--第7页

相关报告：智研咨询发布的《中国蔬菜加工行业发展动态及投资前景分析报告》

四、蔬菜加工行业竞争情况