辽宁优品 干木耳 征求意见稿（编制说明）.pdf

《辽宁优品干木耳》编制说明

一、工作简况

(一)任务来源

受辽宁省市场监督管理局、辽宁品牌建设促进会的委

托，由国检测试控股集团辽宁有限公司牵头起草《辽宁优品

干木耳》团体标准，为辽宁优品评价工作顺利开展提供有力

技术支撑，本标准归口单位为辽宁省品牌建设促进会。

(二)参加单位和工作组成员及分工

序号单位成员分工

1国检测试控股集团辽宁有限公司黄玉舟项目主持，总体策划

2国检测试控股集团辽宁有限公司鲁婷婷标准文本和标准编制说明起草

(三)主要工作过程

为了确保《辽宁优品干木耳》标准起草工作的顺利完

成，项目牵头单位组织成立了标准起草工作组，拟定了标准

起草工作方案、技术路线，明确目标任务、人员分工和工作

时限等要求。《辽宁优品干木耳》编制过程主要分以下四

个阶段：

1、成立标准工作组

2024年7月，为确保标准的严谨、科学并符合我省实际

情况，标准牵头单位与干木耳生产企业、检验检测机构、科

研院所、高校、行业协会等单位广泛征集了干木耳的生产工

艺、产品控制、质量标准、检验检测、科技研究等方面的专

家，建立了标准工作组。

2、资料收集和调研阶段

2024年7月，在标准编制工作开始之前，工作组查阅与

干木耳相关的国内外产品标准、检测标准和卫生标准等技术

资料，并对省内最主要干木耳生产企业进行调研，了解掌握

现有干木耳生产加工工艺、产品执行标准和产品质量控制等

情况，初步确定了干木耳生产的感官要求、产品的质量指标

和检测方法，确定了辽宁优品干木耳的标准框架。

3、征求意见稿起草阶段

2024年7月，工作组以辽宁省内干木耳生产企业产品检

测数据及相关标准为支撑，与干木耳的国家标准进行比对

后，对产品的感官要求、理化要求、污染物等指标进行了确

定，按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准

化文件的结构和起草规则》的编写要求，起草了《辽宁优品

干木耳》团体标准的征求意见稿的初稿。工作组经多次研讨

并征求企业及行业专家意见，根据修改意见进行了修改完

善，形成征求意见稿。

二、标准编制原则

(一)规范性原则

本文件的结构、编写规则和技术内容要素的确定是严格

按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化

文件的结构和起草规则》的要求和规定进行编制。

(二)适用性

本文件充分考虑我省干木耳产品生产情况，在国家标准

的基础上对产品质量提出了更高、更细致的要求。

(三)协调性和统一性

本文件遵循国家相关法律法规、政策性文件要求，与有

关国家标准、行业标准规定和要求相一致。

三、标准主要内容的确定

(一)标准的主要内容

本标准共有八个章节，分别为范围、规范性引用文件、

术语和定义、技术要求、取样、试验方法、检验规则及标签、

标志、包装、运输和贮存。

(二)标准主要内容制定论据

本标准在NY/T749-2023《绿色食品食用菌》、GB

7096-2014《食品安全国家标准食用菌及其制品》、GB/T

6192-2019《黑木耳》、《黑木耳》（LY/T1207-2021）、

《黑木耳等级规格》（NY/T1838-2010）、《地理标志产品

卢氏黑木耳》（GB/T23395-2009）和辽宁省干木耳产品现

状调研基础上，对产品干湿比、粗蛋白质等理化指标和铅污

染物指标提出了更高要求，优于国家标准。

1范围

本文件规定了辽宁优品干木耳的术语和定义、技术要

求、取样、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输

和贮存。

本文件适用于辽宁优品干木耳的生产、检测和评价。

2规范性引用文件

本文件引用了“GB/T191包装储运图示标志”等国家

标准、行业标准，所引用的均为现行有效标准。

3术语和定义

根据《黑木耳》（GB/T6192-2019）标准的规定，辽宁

优品干木耳的定义是指以新鲜黑木耳为原料经过干燥工艺

生产制成的辽宁优品干木耳。

4技术要求