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食堂安全培训内容
演讲人：
日期：
食品安全基础知识
食堂环境卫生管理
原料采购与储存管理
加工过程控制与风险评估
从业人员培训与健康管理
食品安全事故应急处理
目录
食品安全基础知识
01
食品污染的定义和分类
01
食品污染是指在食品生产、加工、运输、储存、销售等过程中，由于各种因素导致食品受到有害物质的污染。食品污染可分为生物性污染、化学性污染和物理性污染。
食品污染的来源
02
食品污染主要来源于环境污染、农药残留、兽药残留、重金属超标、微生物污染等方面。
食品污染的防控措施
03
为有效防控食品污染，应采取源头控制、过程监管、质量检测等措施，加强食品生产全过程的安全管理。
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