第2课 发面的秘密（教学教学设计）六年级科学上册同步高效课堂系列（大象版）.docx

第2课发面的秘密（教学教学设计）六年级科学上册同步高效课堂系列（大象版）

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教学内容分析

1.本节课的主要教学内容：本节课选自六年级科学上册同步高效课堂系列（大象版）第2课《发面的秘密》，主要教授学生发面的基本原理和过程，包括酵母菌的作用、面团发酵的条件以及发面过程中的变化。

2.教学内容与学生已有知识的联系：本节课的内容与学生在五年级时学习的微生物知识有关，学生已经了解了微生物的基本概念和酵母菌的形态。此外，本节课还将涉及到一些简单的化学知识，如酸碱度对发酵过程的影响，与学生在六年级上册科学课程中学到的化学知识相衔接。教材中列举了发面的实例，让学生通过实践操作，深入了解发面的原理。

核心素养目标

本节课的核心素养目标旨在培养学生的科学探究能力和生活实践能力。学生将通过观察、实验和推理，理解酵母菌在发面过程中的作用，掌握发酵的基本条件，从而提升对微生物在生活中的应用的认识。同时，通过小组合作和交流讨论，学生将发展合作意识和沟通能力，能够将科学知识应用于实际生活中，理解科学与日常生活的紧密联系，增强对科学的兴趣和好奇心。

重点难点及解决办法

重点：理解酵母菌在发面过程中的作用，掌握面团发酵的条件。

难点：发酵过程中微生物活动的微观机制及酸碱度对发酵影响的理解。

解决办法：

1.通过实验观察酵母菌的生长和发酵现象，让学生直观感受酵母菌的作用。

2.利用模型或动画模拟发酵过程，帮助学生理解酵母菌分解面粉中的糖分产生二氧化碳的原理。

3.设计小组讨论，让学生探讨发酵条件对发面结果的影响，如温度、湿度、酸碱度等。

4.通过案例分析，让学生了解不同酸碱度下酵母菌活性的变化，突破对酸碱度影响的认知难点。

5.结合生活实际，让学生尝试发面实验，通过实践操作加深对发酵过程的理解和记忆。

教学资源准备

1.教材：提前发放《六年级科学上册同步高效课堂系列（大象版）》教材，确保每位学生都有。

2.辅助材料：准备发面过程的图片、酵母菌的显微镜照片、发酵条件的图表以及相关教学视频。

3.实验器材：准备酵母粉、面粉、水、温度计、湿度计、pH试纸、玻璃瓶等实验材料，确保实验安全可行。

4.教室布置：将教室分为实验操作区和讨论区，保证学生能够分组进行实验和讨论。

教学实施过程

1.课前自主探索

教师活动：

-发布预习任务：通过班级微信群，发布预习资料，包括教材相关章节和发面过程视频，明确预习目标是理解酵母菌在发面中的作用。

-设计预习问题：提出“酵母菌是如何帮助面团发酵的？”等问题，引导学生思考发酵的原理。

-监控预习进度：通过在线问卷或小程序，收集学生的预习反馈，确保学生对预习内容有所理解。

学生活动：

-自主阅读预习资料：学生按照要求阅读教材和视频，记录关键信息。

-思考预习问题：学生针对问题进行思考，尝试用自己的语言解释酵母菌的作用。

-提交预习成果：学生将预习笔记和问题提交至在线平台，为课堂讨论做好准备。

教学方法/手段/资源：

-自主学习法：鼓励学生独立思考，培养自主学习能力。

-信息技术手段：利用微信群和在线平台，实现资源的共享和预习效果的监控。

2.课中强化技能

教师活动：

-导入新课：通过展示发面前后面团的对比图片，引起学生的好奇心。

-讲解知识点：详细讲解酵母菌的发酵原理，结合实际发面案例。

-组织课堂活动：设计小组实验，让学生亲手操作发面过程，观察发酵现象。

-解答疑问：及时回应学生在实验中遇到的问题，指导学生如何控制发酵条件。

学生活动：

-听讲并思考：学生认真听讲，思考发酵过程中可能遇到的问题。

-参与课堂活动：学生积极参与实验，记录实验数据，观察面团变化。

-提问与讨论：学生提出实验中的疑问，与同学讨论发酵的条件和结果。

教学方法/手段/资源：

-讲授法：通过讲解，帮助学生系统理解发酵原理。

-实践活动法：通过实验操作，让学生直观感受发酵过程。

-合作学习法：通过小组讨论，培养学生的团队协作能力。

3.课后拓展应用

教师活动：

-布置作业：布置有关发面技巧的作业，让学生结合所学知识，设计自己的发面食谱。

-提供拓展资源：提供发酵相关的书籍和网站链接，鼓励学生深入了解。

-反馈作业情况：批改作业，给予学生具体反馈，指导学生改进。

学生活动：

-完成作业：学生根据所学，设计并实践自己的发面食谱。

-拓展学习：学生利用提供的资源，进一步学习发酵技术。

-反思总结：学生反思自己的学习过程，总结发面成功的关键因素。

教学方法/手段/资源：

-自主学习法：鼓励学生自主探索，提升学习兴趣。

-反思总结法：引导学生反思学习过程，提高自我认知。

作用与目的：

-巩固学生对发面原理的理解，提高实践操作能力。

-拓展学