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学校食品安全事故应急处置预案

学校食品安全事故应急处置预案有效预防、及时控制和

消除突发食品卫生事件及其危害，指导和规范学校突发食品卫生

事件的应急处理工作，最大程度地减少突发食品卫生事件对师生

健康造成的危害，保障师生身心健康与生命安全，维护社会稳定，

促进特发展，特制定本预案。

一、食品卫生突发事件的分级

1、国务院卫生行政部门认定的特别重大的食品卫生突发事件

为特别重大食品卫生突发事件（Ⅰ级）

2、一次食物中毒人数超过100人并出现死亡病例，或出现10

例以上死亡病例为重大食品卫生突发事件（Ⅱ级）

3、一次食物中毒人数超过100人，或出现死亡病例为较大食

品卫生突发事件（Ⅲ级）

4、一次食物中毒人数30-99人，未出现死亡病例，或一起食

物中毒人数在30人以下为一般食品卫生突发事件（Ⅳ级）

二、组织机构

组长：___

副组长：___

组员：___、___、___、___、___

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三、工作原则

1、预防为主，常备不懈。提高师生对突发食品卫生事件的防

范意识，落实各项防范措施，做好人员、技术、物资和设备的应

急储备工作。对各类可能引发突发食品卫生事件的情况要及时进

行分析、预警，做到早发现、早报告、早处理。

2、统一领导，分级负责。根据突发食品卫生事件的范围、性

质和危害程度，对突发食品卫生事件实行分级管理。校长负责突

发食品卫生事件应急处理的统一领导和指挥，学校各部门按照预

案规定，在各自的职责范围内做好突发食品卫生事件应急处理的

有关工作。

3、依法规范，措施果断。学校要按照相关法律、法规和规章

的规定，完善突发食品卫生事件应急体系，建立健全系统、规范

的突发食品卫生事件应急处理工作制度，对突发食品卫生事件和

可能发生的食品卫生事件做出快速反应，及时、有效开展监测、

报告和处理工作。

4、依靠科学，加强合作。突发食品卫生事件应急工作要充分

尊重和依靠科学，要重视开展防范和处理突发食品卫生事件的科

研和培训，为突发食品卫生事件应急处理提供科技保障。各部门

要通力合作、资源共享，有效应对突发食品卫生事件。

四、应急组织体系及职责

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1、学校依照职责和本预案的规定，成立校长为组长，分管副

校长、总务主任、生活管理员等相关人员组成的食品卫生工作领

导小组，在上级部门的统一领导下，负责组织、协调学校食品卫

生突发事件应急处理工作，并成立食品卫生突发事件应急指挥部，

并根据食品卫生突发事件处理工作的实际需要，启动应急预案。

2、食品卫生突发事件应急指挥部设立食品卫生突发事件防控

工作办公室，学校分管食品卫生的副校长和总务主任等，具体负

责日常食物中毒防控工作的业务指导、组织管理与监督检查。

3、食品卫生突发事件应急指挥部办公室，负责协调各工作组

的工作，承办各种会议、管理财产、负责收集、整理、分析食品卫

生突发事件动态，设立食物中毒报告电话，及时报告学校食品卫

生突发事件信息；掌握预防控制工作情况，编写、报送工作信息

等相关资料。

4、协助卫生行政部门开展现场调查，现场快速检测、取证采

样及临时控制措施的实施。对造成食物中毒突发事件的食品或有

证据证明可能导致食物中毒事故的食品采取控制措施，追踪已售

出或外运被污染食品的去向或溯源，采取样品并送检。

五、应急运行措施

（一）应急准备和预警

1、健全食品污染物检测网，加强食品生产经营活动的日常卫

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生监督，对主要食物中毒病原、食物中毒高危食品如散装食品、

熟肉及制品、乳及制品、糕点、饮料、水发产品等进行日常监测

并加强抽检工作。

2、加强食物中毒信息库的建设与管理，利用现有的公共卫生

网络，整合公共卫生信息资源，保证应急处理信息的畅通、及时、

准确。

３、组织各项信息的汇总，通过对常规监督、监测、抽检等

综合信息或食品卫生突发事件预警报告，报上级人民政府批准后

启动、变更或结