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餐饮经理述职报告

餐饮经理述职报告1尊敬的领导：

我叫___，是__餐厅的餐厅经理，主要负责做好前厅的日常内部管理事务以及__餐厅的营销工作。从前厅管理到内外营销，__餐厅同样也在市场的打拼下，掀起了经营的高潮。回顾这一年来的工作，以下是我的述职报告：

一、揪自学教育，鞭策奋发向上

从任职以后，我在__餐厅分管内部管理工作，了解__餐厅员工多数来于不同地区，文化水平和综合素质有很大差异，业务水平及服务意识不高，针对此种状况，我把自己所看到的不足列出单据，进行全面性的培训和现场督导。纠正错误的管理方法，进行理论的讲解及实践的练习操作。从宾客一进店的规范礼貌用语、微笑服务以及职业道德的观念、菜品搭配，规范八大技能实践操作程序，通过学习，使员工加强服务质量，提高业务服务水平，当宾客进店有迎声，能主动、热情地上前服务，介绍酒店风味菜，当宾客点起烟，服务员应及时呈上烟缸等。

二、揪管理建章立制

前期，__餐厅很多工作存在问题，主要的毛病存在于没有规范的制度，员工不明确制度，一些制度没有具体的负责人进行落实等。通过质检部领导的指导，我对罗列出卫生工作制度上墙、音响的开关时间及负责人以及各岗位的服务流程、个人卫生要求标准、收尾工作的注意事项，每天进行现场督导检查，对员工加强工作意识，明确工作责任有很大帮助。后期电话费用高，配合吴经理配置电话机盒，规定下班时间将电话锁上，以及任何服务员一律不允许打电话等，杜绝了下班时间打电话的现象。

三、揪内部客户的沟通交流

真诚地与客户沟通，听取他们的宝贵意见，不断改进并协调，及时将客户反馈的信息反馈给厨房，通过客户的真诚反馈，再加上我们认真的讨论、修改，不断地提高菜肴的质量，令顾客满意。在婚宴的黄金季节，制定婚宴方案，向周边的单位发放宣传单进行走访工作，向前来的宾客介绍__餐厅的各种优势，对婚庆公司进行电话沟通，对外宣传酒店规模等，计划性地对宴席接待做好充分的准备工作。

四、须要强化的地方

目前，外面的市场还没有完全打开，需要我继续努力，我将不断学习，提高自己，加强销售的业务知识及各方面的知识学习。认真做好本岗位工作的同时，不断开发新的客户群体。做好内部客户的维护及沟通工作。有计划性地安排好营销工作。做好客户统计资料，不断地加强联系，做好客户投诉处理工作及反馈信息工作。密切配合酒店销售部接餐及接待服务。

20__年，就是我卸任______酒店餐饮部总经理的第二年，也就是___酒店餐饮部连锁经营发展壮大的一年。在这一年里，我和酒店餐饮部谓全委会成员在集团董事局的恰当领导和社会各界的积极支持下，秉持“以人为本、以诚待人、宾客至上、服务至尽如人意”的经营理念，不断创新营销方式，进一步提高服务质量，致力酒店餐饮部的连锁发展和品位提高。通过全体___酒店餐饮部人的共同努力，消除资金紧张、人员流动小、同行竞争压力激化等诸多困难，酒店餐饮部的经营业绩稳步下降，连锁发展收缩战略稳步大力推进。在各位董事的领导下，___酒店餐饮部人已连续苦战数个多月，获得了董事长及各位董事的确实和业内同行、社会各界人士的赞誉。

酒店餐饮部经营目前呈现出良好的发展趋势，以___集团“用心营造、至高致远”的价值理念和企业品牌不断强化拓展市场。为使经营管理更趋合理和科学，促进___酒店餐饮部持续长远的连锁发展，确保股东利益、增加员工收入、提升酒店餐饮部品牌服务，我深知责任重大。因此，我会一直为此而尽心、尽力、尽职的工作。现在，我向各位董事和同事述职，请予以审议。

一、20__年度考核指标顺利完成情况

20__年度酒店餐饮部营业收入计划为__万元，实现营业收入__万元，完成比例__%，但由于应收帐款等因素的影响。考核收入完成比例为__%，考核盈余完成比例为__%。

二、工作措施及存有的问题

1、抓管理，树形象；

20__年___酒店餐饮部以《董事局工作报告》为指针，潦河细管、开源节流，全体员工精诚团结、共同努力较好地顺利完成了董事局下发的各项工作。先后被___市环保局评选为“优秀企业”、被卫生局评选为“食品卫生a级管理单位”、被___市工商局评选为“消费者可以信赖单位”，酒店餐饮部的品牌形象获得了业内同行的确实和受社会各界的一致赞誉，并按董事局工作报告建议顺利完成分公司拓展与登记注册工作。

2、抓发展，强品牌；

___大酒店餐饮部根据集团制定的“充分利用___主业，搞连锁发展”的发展战略，在弱揪管理的同时，不断大力推进连锁发展。通过不懈努力，___餐饮部——___酒店餐饮部于20__月_月_日隆重开业。在___店筹划过程中，酒店餐饮部人根据董事局及董事长的建议，减少投资成本