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食堂采购管理制度及流程

一、引言

食堂采购是保障食品安全的重要环节，影响到员工的健康和食堂的信誉。为了加强食堂采购管理，确保采购过程的合规和高效，制定本管理制度及流程。

二、采购管理制度

1.采购目标

食堂采购的主要目标是供应优质、安全、新鲜的食品，满足员工的营养需求和口味偏好。

2.采购原则

（1）公平、公正原则：食堂采购应遵循公平竞争、公正公开的原则，禁止任何形式的贿赂行为。

（2）质量优先原则：在选择供应商时，优先考虑其产品的品质和安全性。

（3）价格合理原则：在保证质量的前提下，力求获取最具竞争力的采购价格。

（4）合同履约原则：食堂与供应商之间应建立正式的采购合同，并严格履行合同约定。

3.采购流程

（1）需求确认：食堂工作人员根据菜单、每日用餐人数和员工需求，确定物品种类和数量，并填写采购申请表。

（2）供应商筛选：采购部门收到采购申请后，根据供应商库中的注册信息和产品质量，筛选适合的供应商。

（3）询价及谈判：采购部门向筛选出的供应商发送询价函，询问产品价格和交货期。在谈判阶段，可以就价格、质量、配送等方面进行协商。

（4）供应商选择：根据询价结果、产品质量和供应商的服务能力，选择合适的供应商。

（5）签订采购合同：采购部门与供应商签订采购合同，明确双方权责，包括供应商信息、采购品种、数量、交货期限、价格等。

（6）采购执行：采购部门按照合同要求，及时通知供应商交货，并对所收到的货品进行检验。

（7）验收入库：食堂工作人员对所收货品进行验收，并按照标准进行检验及记录。合格的货品入库，不合格的货品原样退回供应商。

（8）供应商绩效评估：食堂采购部门定期对供应商的绩效进行评估，包括价格、质量、交货及售后服务等方面。

三、采购管理流程

1.采购需求申请

-食堂工作人员根据菜单和需求，填写采购申请表。

-采购申请表包括需求物品、数量、规格、价格要求等信息。

-申请表需经过主管部门审核后才能提交采购部门。

2.供应商选择与谈判

-采购部门根据采购申请，筛选适合的供应商。

-采购部门向筛选出的供应商发送询价函，并邀请供应商参与谈判。

-谈判内容包括价格、质量、配送等方面的协商和确认。

3.采购合同签订

-采购部门与供应商达成一致后，签订正式的采购合同。

-采购合同应明确供应商名称、产品名称、数量、规格、价格、交货期限等条款。

4.采购执行与入库验收

-采购部门按照合同要求通知供应商交货。

-食堂工作人员对所收到的货品进行验收，核对与合同一致性、质量及包装是否完好等。

-合格货品入库，不合格货品退回供应商。

5.供应商绩效评估

-采购部门定期对供应商进行评估，包括价格、质量、交货及售后服务等方面的考核。

-绩效评估结果可作为后续合作决策的参考依据。

四、食堂采购管理的重要性

食堂采购管理对于保障员工的饮食安全和提升食堂服务水平具有重要意义。通过建立规范的采购流程和管理制度，可以确保采购过程的合规性和公正性，减少采购风险，保证食堂供应的食品质量和员工的健康。

总结

食堂采购管理制度及流程是保障食堂食品安全和提升服务质量的重要措施。本制度和流程的实施可以规范食堂采购行为，确保供应商的选择合理、采购过程高效，并最终满足员工对食品的需求和期望。希望通过该制度和流程的建立，能够加强食堂采购管理，提升食堂的整体运营水平。