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食品生产检验管理制度

第一章总则

为确保食品生产过程的安全、卫生和质量，保护消费者的合法权益，依据国家相关法律法规及行业标准，制定本制度。食品生产检验管理制度的目的是规范食品生产、检验流程，提高食品安全管理水平，确保生产的食品符合国家标准及相关规定。

第二章适用范围

本制度适用于本公司所有食品生产、检验活动，包括但不限于原材料进货检验、生产过程检验、成品检验和不合格品处理。所有相关部门及员工必须遵守本制度。

第三章法规依据

1.《食品安全法》

2.《食品生产许可管理办法》

3.《食品添加剂使用标准》

4.《食品检验标准》

第四章管理规范

第一节组织机构

公司设立食品安全管理委员会，负责食品生产检验管理制度的实施与监督。具体职责包括：

1.制定和修订食品生产检验管理制度。

2.定期组织培训，提高员工的食品安全意识。

3.定期检查和评估食品生产检验的执行情况。

第二节责任分工

1.生产部门：负责原材料、生产过程的自检，确保生产环节符合质量标准。

2.检验部门：负责对原材料、半成品、成品进行检验，出具检验报告。

3.质量管理部门：负责对生产和检验过程进行监督，确保制度的落实。

4.采购部门：负责对供应商的审核，确保原材料的安全和合规。

第五章食品生产检验流程

第一节原材料进货检验

1.采购前审核：采购部门应对供应商进行审核，确保其资质符合要求。

2.到货检验：原材料到货后，检验部门应进行以下检验：

-外观检验：检查包装是否完好，标签是否清晰。

-理化检验：依据相关标准对原材料进行理化检验。

-微生物检验：对易腐品进行微生物检验，确保其安全性。

3.记录管理：检验结果应记录在案，合格材料方可入库，不合格材料应立即隔离并报告。

第二节生产过程检验

1.自检：生产部门应在生产过程中进行自检，确保生产环节符合质量标准。

2.巡查：质量管理部门应定期对生产现场进行巡查，查看生产流程是否按规定执行。

3.记录：所有检验结果应记录在《生产过程检验记录表》中，确保可追溯性。

第三节成品检验

1.成品检验：生产完成后，检验部门应对成品进行全面检验，包括外观、理化指标及微生物指标。

2.检验报告：检验合格的成品方可出库，检验不合格的成品应按不合格品处理流程进行处理。

3.记录管理：所有成品检验结果应记录在《成品检验记录表》中，并存档备查。

第六章不合格品处理

1.隔离处理：检验不合格的食品应立即隔离，防止流入市场。

2.调查分析：质量管理部门应对不合格原因进行调查分析，并提出改进措施。

3.报告：不合格品处理情况应记录在《不合格品处理记录表》中，并定期向食品安全管理委员会报告。

第七章监督与评估

1.内部审核：质量管理部门应定期对食品生产检验管理制度的执行情况进行内部审核。

2.评估机制：对制度的落实情况进行评估，发现问题及时纠正。

3.培训：定期组织培训，提高员工对食品安全的认识和执行能力。

第八章附则

1.解释权：本制度的解释权归食品安全管理委员会。

2.生效日期：本制度自发布之日起实施。

3.修订流程：根据实际需要，食品安全管理委员会可对本制度进行修订，并应及时通知所有相关部门。

通过本制度的实施，我们将建设一个高效、安全的食品生产检验管理体系，确保每一环节都有据可循，保障消费者的饮食安全和身体健康。