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公共营养师三级模拟题及答案

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1、正常成年男子收缩压的正常值范围一般指该指标在()中的波动范围。

A、所有人

B、所有正常人

C、绝大部分正常人

D、少部分正常人

正确答案：C

2、下列哪项资料在开展营养工作时不需要收集()。

A、社交情况

B、健康资料

C、生活方式

D、文化教育程度

E、经济状况

正确答案：A

3、制定0~6个月Al的依据是()。

A、动物实验硏究结果

B、随机临床干预研究

C、母乳摄入量和各种营养素的含量

D、人体代谢硏究

E、以上都不对

正确答案：C

4、下列人体锌缺乏的常见体征有()。

A、引起克汀病

B、皮肤粗糙,伤口愈合迁延

C、骨质疏松,骨骼变形

D、心脏增大、急性或慢性心功能不全和各种类型的心律失常

E、脸色、口唇和眼结膜苍白

正确答案：B

5、在一批霉变的食品中检出大量硝酸盐和仲胺,它们在适宜的条件下可

形成()。

A、甲胺

B、组胺

C、亚硝胺

D、腐胺

正确答案：C

6、下列关于老年人的蛋白质代谢的描述正确的是()。

A、处于零氮平衡

B、易发生正氮平衡

C、膳食蛋白质难以改变氮平衡

D、易发生负氮平衡

E、老年人体内蛋白质合成与分解没有太大变化

正确答案：D

7、在中小学生的食谱中,每份午餐提供的钙应保持在()mg水平以上。

A、300

B、400

C、500

D、200

正确答案：B

8、冷藏保存时,在零摄氏度左右,鲜鱼和鲜奶能保存()。

A、2周

B、3~4天

C、1-2天

D、一周

正确答案：C

9、孕期叶酸缺乏可使孕妇出现()。

A、骨质软化症

B、营养不良性水月中

C、高血压

D、巨幼红细胞贫血

E、糖尿病

正确答案：D

10、正确保存尿液的方法是()。

A、冷藏于4摄氏度

B、冷藏于-20摄氏度

C、加入乙醚

D、室温保存

正确答案：A

11、屠宰后的肉品经“后熟产酸”处理可杀死()。

A、布氏杆菌

B、口蹄疫病毒

C、鼻疽杆菌

D、炭疽杆菌

正确答案：B

12、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。

A、总硫

B、总碳

C、总氧

D、总氮

正确答案：D

13、婴儿膳食中碳水化合物过多可引起()。

A、生长发育障碍

B、腹泻

C、肥胖

D、高血糖

E、低血糖

正确答案：B

14、在制定中小学生食谱时,应充分考虑优质蛋白质的供应,使优质蛋白

质的摄入占膳食总蛋白质的()以上。

A、40%

B、50%

C、20%

D、30%

正确答案：B

15、必威体育精装版的《中国居民膳食指南》是()年颁布的。

A、1997

B、1999

C、2016

D、2002

E、2007

正确答案：C

16、乳母膳食摄入量对乳汁中的()影响不明显。

A、钙

B、乳糖

C、维生素B1

D、维生素A

正确答案：B

17、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量应

()。

A、不超过200mg

B、不超过300mg

C、不少于200mg

D、不少于300mg

E、不多于总能量的3C%

正确答案：B

18、不能通过乳腺进入乳汁的营养素有()。

A、钙和铁

B、长链多不饱和脂肪酸和铁

C、必需氨基酸和钙

D、钙和维生素D

E、维生素D和铁

正确答案：E

19、下列哪些氨基酸为半必需氨基酸（）

A、半胱氨酸

B、蛋氨酸

C、亮氨酸

D、赖氨酸

正确答案：A

20、下列表现中，不属于免疫应答反应发生异常的是（）

A、自身免疫病

B、免疫功能亢进

C、运动后免疫力低下

D、免疫功能低下

正确答案：C

21、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和()四个方面的指

标。

A、食品性质

B、微生物

C、货架时间

D、加工方式

正确答案：B

22、学龄前儿童可以摄取()食品。

A、油腻

B、大块

C、辛辣

D、细软品

正确答案：D

23、减少烹调油用量是指每天烹调油摄入量为（）

A、15～20g

B、25～30g

C、30～35g

D、20～25g

正确答案：B

24、孕期可刺激胎盘和胎儿的生长以及母体乳腺的发育和分泌的激素是

（）。

A、促绒毛生长激素

B、雌激素

C、孕酮

D、胎盘催乳素

正确答案：D

25、蛋白质生物价的计算公式是()

A、生物价=吸收氮*100%

B、生物价=储留氮/吸收氮*100%

C、生物