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2023餐厅经理岗位职责精选15篇

餐厅经理岗位职责1

餐厅经理岗位职责

1、负责酒店餐饮部的全面工作,对总经理负责。

2、认真执行总经理下达的各项工作任务和工作指标,对饮食、娱乐

的经营好差负有重要的责任。

3、制订餐饮部的营业政策和经营计划。

4、拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标,审阅餐饮部各单位每

天的营业报表,进行营业分析,并做出经营决策。

5、主持口常餐饮部的部务会议,协调部门内部各单位的工作,使

工作能协调一致地顺利进行。

6、审阅和批示所属各单位和个人呈交的报告及各项申请。

7、与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的质量,创制新

的菜色品种;制定或修订年、季、月、周、日的餐牌,制定食品及饮料

的成本标准。

8、参加总经理召开的各部经理例会及业务协调会议,与各界建立

良好的公共关系。

9、对部属管理人员的工作进行督导,帮助他们不断提高业务能力。

10、负责督促部属员工的服务情况,使餐饮部的服务档次得以提高。

餐厅经理的工作职责包括四个主要内容:

1、作好餐厅内部的管理工作。包括填写各类报表,组织召开每日

班前会,定期检查设备用具状况以保证正常服务之用,进行日常卫生、

服务质量和员工仪表仪容检查。

2、作好餐厅的经营管理工作。包括贯彻落实餐饮部下达至餐厅的

各项工作计划和指标。保持良好的客户关系,及时了解客人对菜肴品种

和服务方式的需求新趋势。并采取有效措施满足客人的需求。

3、作好协调荛。经常与厨师长沟通情况协助厨师和东断调整餐厅

菜肴品种;保持与酒店其它部门的有效黑市;保证餐厅设施的完好整洁,

创造和保证餐厅环境及设施应有的风格和正常使用。

4、开展有效的培训工作,激励员工的热情,评估员工的工作成效。

餐厅经理的个人素质要求:

1、精通与餐厅经营菜式相应的服务技能,掌握服务堆积服务标准

的要求。

2、有很强的敬业精神,对落工作一丝不苟,有认真求实的工作态

度,善于发现自身不足,勤于思考,不断创新。

3、善于与人交往,能够建立良好的人际关系,对外建立广泛的客

户群体,对内协调好各部门间的工作关系。

4、熟练地运用一门外语。

5、组织能力强,能够妥善地安排日常工作,妥善地处理餐具,物

品使用与保管的关系。

6、重视员工的业务培训,有编写培训计划新自授课的能力。

餐厅经理怎样与客人建立良好的客户关系?

与用餐客人建立良好的客户关系是餐厅经理日常工作的重要组成

部分作为餐厅的经营管理乾必须明确地认识到,落实管理措施、提高服

务质量、建立客户关系,吸引更多的用餐客户是其主要工作职责。为创

造一种具有吸引力的用餐氛围,餐厅经理必须注意以下问题:

1、注重培训。通过培训的服务员,有娴熟的服务技能和良好的服

务态度,能满足客人的正当需求,使客人对餐厅产生一种依赖感和信任

感。

2、随时检查督导。经常亲临餐厅,向用餐客人表示关心,随时指

导服务员将服务荛做在客人需要之前。

3、建立客人档案,定期联络客户,及时掌握用餐客人的姓名、身

份和嗜好,经常与客人进行广泛的交流,对重要客人和餐厅常客,餐厅

经理需要与他们定期联系,在每次大型活动结束后,应该向客人发送致

谢信,并诚恳听取客人的意见。

4、以诚待人,创造形象,在客人面前无论何时都应该做到言而有

信。有客人投诉时,必须坚持解决问题为第一的原则,为服务员树立尊

重客人的良好榜样,为客人树立企业诚实待客的良好形象。

餐厅经理岗位职责2

一、餐厅经理岗位职责:

⑴在中心领导下,全面负责餐厅伙食管理工作,餐厅要成立由经理、

保管员、厨师长、服务领班、主、副食班长组成的领导小组,带领全体

职工完成中心交给的各方面工作任务。模范遵守并坚决执行中心的各项

规章制度,每周召开一次职工工会。严格管理,团结核心小组一班人,

关心职工,认真做好职工的思想政治工作,加强职工政治、业务学习,

努力开拓,不断提高伙食管理水平。

⑵坚持伙食改革方向,根据当年任务指标,建立和完善岗位责任制,

划小核算单位,实行内部“分组承包,任务责任到人、核算到窗口机”

的运行机制。

⑶按照“按需设岗”、“满负荷工作”和“按绩效取酬”三项管理

基本原则,合理安排食堂工作,最大限度地调动职工的积极性,不吃

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