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2023餐厅经理岗位职责精选15篇

餐厅经理岗位职责1

餐厅经理岗位职责

1、负责酒店餐饮部的全面工作，对总经理负责。

2、认真执行总经理下达的各项工作任务和工作指标,对饮食、娱乐

的经营好差负有重要的责任。

3、制订餐饮部的营业政策和经营计划。

4、拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标，审阅餐饮部各单位每

天的营业报表，进行营业分析，并做出经营决策。

5、主持口常餐饮部的部务会议，协调部门内部各单位的工作，使

工作能协调一致地顺利进行。

6、审阅和批示所属各单位和个人呈交的报告及各项申请。

7、与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的质量，创制新

的菜色品种；制定或修订年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及饮料

的成本标准。

8、参加总经理召开的各部经理例会及业务协调会议，与各界建立

良好的公共关系。

9、对部属管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高业务能力。

10、负责督促部属员工的服务情况，使餐饮部的服务档次得以提高。

餐厅经理的工作职责包括四个主要内容：

1、作好餐厅内部的管理工作。包括填写各类报表，组织召开每日

班前会，定期检查设备用具状况以保证正常服务之用，进行日常卫生、

服务质量和员工仪表仪容检查。

2、作好餐厅的经营管理工作。包括贯彻落实餐饮部下达至餐厅的

各项工作计划和指标。保持良好的客户关系，及时了解客人对菜肴品种

和服务方式的需求新趋势。并采取有效措施满足客人的需求。

3、作好协调荛。经常与厨师长沟通情况协助厨师和东断调整餐厅

菜肴品种；保持与酒店其它部门的有效黑市；保证餐厅设施的完好整洁，

创造和保证餐厅环境及设施应有的风格和正常使用。

4、开展有效的培训工作，激励员工的热情，评估员工的工作成效。

餐厅经理的个人素质要求：

1、精通与餐厅经营菜式相应的服务技能，掌握服务堆积服务标准

的要求。

2、有很强的敬业精神，对落工作一丝不苟，有认真求实的工作态

度，善于发现自身不足，勤于思考，不断创新。

3、善于与人交往，能够建立良好的人际关系，对外建立广泛的客

户群体，对内协调好各部门间的工作关系。

4、熟练地运用一门外语。

5、组织能力强，能够妥善地安排日常工作，妥善地处理餐具，物

品使用与保管的关系。

6、重视员工的业务培训，有编写培训计划新自授课的能力。

餐厅经理怎样与客人建立良好的客户关系？

与用餐客人建立良好的客户关系是餐厅经理日常工作的重要组成

部分作为餐厅的经营管理乾必须明确地认识到，落实管理措施、提高服

务质量、建立客户关系，吸引更多的用餐客户是其主要工作职责。为创

造一种具有吸引力的用餐氛围，餐厅经理必须注意以下问题：

1、注重培训。通过培训的服务员，有娴熟的服务技能和良好的服

务态度，能满足客人的正当需求，使客人对餐厅产生一种依赖感和信任

感。

2、随时检查督导。经常亲临餐厅，向用餐客人表示关心，随时指

导服务员将服务荛做在客人需要之前。

3、建立客人档案，定期联络客户，及时掌握用餐客人的姓名、身

份和嗜好，经常与客人进行广泛的交流，对重要客人和餐厅常客，餐厅

经理需要与他们定期联系，在每次大型活动结束后，应该向客人发送致

谢信，并诚恳听取客人的意见。

4、以诚待人，创造形象，在客人面前无论何时都应该做到言而有

信。有客人投诉时，必须坚持解决问题为第一的原则，为服务员树立尊

重客人的良好榜样，为客人树立企业诚实待客的良好形象。

餐厅经理岗位职责2

一、餐厅经理岗位职责：

⑴在中心领导下，全面负责餐厅伙食管理工作，餐厅要成立由经理、

保管员、厨师长、服务领班、主、副食班长组成的领导小组，带领全体

职工完成中心交给的各方面工作任务。模范遵守并坚决执行中心的各项

规章制度，每周召开一次职工工会。严格管理，团结核心小组一班人，

关心职工，认真做好职工的思想政治工作，加强职工政治、业务学习，

努力开拓，不断提高伙食管理水平。

⑵坚持伙食改革方向，根据当年任务指标，建立和完善岗位责任制，

划小核算单位，实行内部“分组承包，任务责任到人、核算到窗口机”

的运行机制。

⑶按照“按需设岗”、“满负荷工作”和“按绩效取酬”三项管理

基本原则，合理安排食堂工作，最大限度地调动职工的积极性，不吃