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学校餐厅供餐管理制度

学校餐厅供餐管理制度

第一章总则

第一条为维护学校师生的身体健康，加强饮食供应安全管理，

制定本制度。

第二条学校餐厅供餐管理制度适用于学校餐厅及其相关的组

织、个人。

第三条学校餐厅供餐应本着质量第一、卫生第一、安全第一

的原则。

第四条学校餐厅应当建立健全从原材料采购、储存、加工、

烹饪、供应、消毒等全过程控制的质量安全管理制度。

第二章餐厅管理规范

第五条学校餐厅应当在统一规划的基础上，合理利用管理资

源，使菜品种类丰富、口味独特。

第六条学校餐厅应当制定合理化营养菜单，保证食物的五大

营养成分的全面供应。

第七条学校餐厅的菜单应该根据学生的年龄、性别、体态等

情况进行科学配比。

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第八条学校餐厅应当加强原材料的采购管理，确保菜品的食

材来源真实、新鲜。

第三章食品安全管理

第九条学校餐厅应当明确食品安全员，负责监督食品的采购、

加工、保存、储存、烹饪等环节。

第十条学校餐厅应当对食品进行分类管理，避免食品交叉污

染。

第十一条学校餐厅应当建立食品原料使用登记制度，记录每

批次的使用情况。

第十二条学校餐厅应当建立食品原材料标识，明确标注名称、

产地、日期等信息。

第十三条学校餐厅应当建立食品安全事故预案，做好食品问

题的应急处理。

第四章餐厅工作人员管理

第十四条学校餐厅工作人员应当具备健康合格证明，每年进

行定期体检。

第十五条学校餐厅工作人员应当参加食品安全及卫生培训，

提升工作人员的食品安全意识。

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第十六条学校餐厅应当配备足够数量的工作人员，保障菜品

的加工、烹饪、配送等工作顺利运行。

第十七条学校餐厅工作人员应当保持餐厅环境整洁，保证食

品安全。

第五章食品供餐管理

第十八条学校餐厅应当制定供餐时间，确保学生和教职工有

规律、有品质的用餐。

第十九条学校餐厅应当规定每餐食物的供应量，避免浪费和

不足。

第二十条学校餐厅应当建立食品投诉处理机制，及时解决食

品质量问题。

第二十一条学校餐厅应当建立食物残渣处理制度，保持餐厅

环境清洁。

第六章监督检查与考核

第二十二条学校餐厅应当定期进行食品安全检查，确保食品

安全。

第二十三条学校餐厅应当建立督导制度，对餐厅的食品质量、

环境卫生等进行检查。

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第二十四条学校餐厅应当对食品供餐情况进行统计，记录菜

品的满意度和不满意度。

第七章法律责任

第二十五条学校餐厅在违反相关食品安全法律法规的情况下，

将承担相应的法律责任。

第二十六条学校餐厅对于食品质量问题造成的损失，应当承

担相应的赔偿责任。

第八章附则

第二十七条本制度的解释权归学校餐厅管理部门所有。

第二十八条本制度自颁布之日起生效。如有需要，可根据实

际情况进行修订。

学校餐厅供餐管理制度的建立和执行，将有效保障学校师生的

身体健康，并提高学生的饮食品质。同时，也能加强学校餐厅

的管理，提高食品安全水平，为广大师生提供舒适与安全的用