可编辑文档：餐饮行业市场前景及投资研究报告：自助餐发展.pptx

目卷土重来06万家录赛道亮点：自助模式多元化发展，平价化、下沉化、细分化成趋势02细分赛道：牛排、海鲜餐门店领跑，消费者分析：自助餐以小聚场景为主，消费观念从“吃回本”向健康饮食转变040平价自助”自助有望跑

01概览：餐“卷土万家门店数已

来”，形式，起源于欧开始走向普通到20世纪八九十年p经过数十年的发展，自助餐经历了大起大落，从一种餐饮业态向经营模式转变，目前广泛应用于各类主题餐厅，如火锅自助、烤肉自助、海鲜自助、日料自助等。此外，一些非自助餐厅也推出了自助模式，使得自助这种经营模式更加多元化爆发期扩容期21世纪10年代末至今21世纪初—10年代萌芽期20世纪8前后，以金钱豹为代表的高牌在国内掀起了一波自助风一些平价自助餐品牌开始崛门店迎来了爆发式增长一些聚焦单一品类的新派，同时部分非自助餐的助模式。自助餐从一种转变20世纪80年放，国内一助餐，主要成长期20世纪90年代—20世纪末调整期21世纪10年代—10年代末一些酒店的自助餐者开放，并且餐饮现了平价自助餐厅富的产品和较低的消费者的喜爱长和物质的逐渐丰富的追求从“吃饱”变加上餐饮消费的选择助餐的吸引力逐渐下厅因经营不善而黯然2017年落寞关停资料：公开信息，红餐产业研究院整理5

，抖音次悄然翻红，在多升，并出现了现升温趋势。从202p与此同时，“火锅自助”“烤肉自助”“海鲜自助”“日料自助”等关键词的有哪些信誉好的足球投注网站热度也在不断上升。截至2024年7月，抖音平台关于“海鲜自助”“自助火锅”话题的视频播放量达140.6亿次和25.8亿次2020—2024年“自助餐”抖音有哪些信誉好的足球投注网站指数2020—2024年“火锅自助”“烤肉自助”“海鲜自助”抖音有哪些信誉好的足球投注网站指数单个话题播放量超559亿次截至2024年7月，抖音平台关于“自助餐”“海鲜自助”“自助烤肉”“酒店自相关笔记超82万篇单个话题阅读量超2.5亿次截至2024年7月，微博平台上关于“自助餐”“和朋友吃自助餐截至2024年7月，小红书平台上关于“火锅自烤肉”的视频播放量分别6亿次、25.8亿次亿次篇、万篇资料：巨量算数、小红书、微博，红餐产业研究院整理，数据统计时间截至2024年7月6

回升，超6万家，创业者对自19年以来的首示，2023年全国自业注册量为2,600余家p自助餐企业数量和门店数量也一直保持着稳中有增的趋势，赛道容量持续扩张。企查查数据显示，2023年全国自助餐企业存量超3.9万家，同比增长0.7%。红餐大数据显示，截至2024年7月，全国自助餐总门店数已超过6万家2019—2024年全国自助餐相关企业注册量、及存量情况单60,001.9%50,00-16.7%40,0030,00020,0002020年注册2023年量同比变化资料：红餐大数据、企查查，红餐产业研究院整理，数据统计时间截至2024年7月7

门店占餐门店数最数分布来看，8.0%。其次是西南、p从省级行政区来看，江苏、山东、四川的自助餐门店数占据了前三，门店数占比分别为9.8%、8.8%和7.5%2024年全国各区域自助餐门店数占比分布2024年全国自助餐门店数TOP10省级行政区38.0%山东8.8%江苏3.0%15.4%9.8%13.6%四川浙江6.6%10.3%9.6%华南7.5%7.0%西北6.1%安徽资料：红餐大数据，数据统计时间截至2024年7月8

场的门下城市门店城市的自助餐城市和新一线城市线及以下城市的分布了较多的自助餐p具体到城市，成都、北京、上海的自助餐门店数占据了前三，门店数占比分别为2.9%、2.6%和2.4%。自助餐门店数TOP10城市除了北、上、广、深四个一线城市之外，其他均为新一线城市2024店数210城市一线15新一线3%成都北京上海重庆青岛二线城市三线城市21.7%22.3%2.9%2.6%2.4%2.1%1.50%12.3%州%杭州1.3%资料：红餐大数据，数据统计时间截至2024年7月9

者众多除了星级酒店域也跑出了一些代表店数突破了500家，过了800家，主p从这些自助餐品牌的所属品类来看，覆盖了火锅、烤肉、西餐、韩料、日料等多个品类，赛道参与者愈发多元化2024年全国部分自助餐品牌概况人均消费600500400上井精致料理亚马逊环球美食百汇大渔铁板烧300一緒に寿喜烧自助料理谭豪德亨吉布鲁比格猪查理川式市井烤肉宫锅200600700资料：红餐大数据，数据统计时间截至2024年7月10

个餐饮助模式引起了前已在全国10牌也在尝试引入自助品牌冒头，如起源于p此外，诸如面包自助、面馆自助、饺子自助、小龙虾自助、麻辣烫自助、快餐自助、早茶自助、下午茶自助等不同类型的自助餐厅也在不断涌现，自助模式在整个餐饮行业内迅速蔓延模式的赛道小龙虾自助“+自助模式”面馆自助素食自助饺子自助甜品自助麻