纤维素酶在各行业中的应用.ppt

关于纤维素酶在各行业中的应用纤维素酶是降解纤维素生成葡萄糖的一组酶的总称,它不是单成分酶,而是起协同作用的多组分酶系。我国对纤维素酶的研究起源于20世纪60年代,主要研究方向是应用于食品领域和酿造业,还有造纸工业及纺织工业等。70年代,纤维素酶类作为饲用添加剂被引人到饲料工业的研究中,在实践中已有很大成效。随着科学技术的进步,纤维素酶在中兽药中的应用也日益成为人们研究的热点简介第2页,共17页，星期六，2024年，5月饲料用纤维素酶饲用纤维素酶的营养作用机理1、补充动物内源酶的不足，刺激内源酶的分泌在草食动物中，虽有一定量的分解纤维素的微生物存在，但其产生的纤维素酶种类和数量有限，加上在消化道中停留时间短，酶的作用远远没有发挥出来，使粗纤维的消化吸收受到一定限制，致使饲料没有完全消化吸收即被排出体外，造成浪费。且单胃动物如猪、鸡等体内由于缺乏内源性纤维素酶，不能消化纤维素，添加纤维素酶可补充内源酶的不足，提高动物对粗纤维的利用率，同时还可以改善消化道酶系组成、酶量及活性，从而提高对营养物质的利用率。2、破坏植物细胞壁，提高对营养物质的消化吸收率植物细胞壁主要是由纤维素、半纤维素和果胶组成的一层稳定而坚固的外壳，阻止了动物对细胞内营养物质的消化吸收。而由木霉、曲霉等制备的纤维素酶制剂在半纤维素酶、果胶酶等的协同作用下，破坏植物细胞壁，使细胞内容物溶解出来，再由复合酶中的蛋白酶和淀粉酶等进一步降解，增加吸收率，同时也增加了非淀粉多糖的消化率，进而提高了多纤维原料的利用率。第3页,共17页，星期六，2024年，5月3、清除饲料抗营养因子，提高饲料的价值抗营养因子的存在，降低了动物对饲料养分的利用率，从而降低了饲料营养价值。果胶、半纤维素部分溶解在水中产生粘性溶液，增加了动物消化道的粘度，对内源酶来说是一个屏障，缩短了饲料通过胃肠道的时间，降低了营养物质的同化作用，导致饲料吸收率降低，而添加纤维素酶、半纤维素酶和果胶酶后可将饲料中的纤维素、半纤维素、果胶等大分子物质分解为单糖和寡糖，降低粘稠度，促进内源酶的扩散，增加酶与营养物质的接触面积，从而增加养分的消化吸收。4、改善消化道中菌群的关系在动物消化道内，纤维素交错、缠绕、粘附，且在半纤维素和果胶部分水解后产生粘性溶液，增加了消化道的粘度，不利于有益菌群的定植，阻碍了微生物的生长繁殖。而在摄入纤维素复合酶后，纤维素、半纤维素和果胶被降解，使消化道粘度降低，并且增加了可溶性物质的含量，为微生物生长繁殖提供了养料，同时，纤维素酶产生菌所形成的其他一些物质可调整胃肠道菌群平衡生长，从而促进了有益微生物生长，改善了消化道菌群关系，同时也增加消化道内单细胞蛋白含量，提高了饲料的营养价值。第4页,共17页，星期六，2024年，5月应用1、食品、中药、植物性提取。(添加量：0.05%-0.1%按照：2万酶活的计算)2、纺织工业：纺织品经饲料用纤维素酶洗涤后，外观质量提高，布面光洁、纹路清晰、无死棉，具有很好的柔软性和悬垂性，具有永久的抗起球起毛效果，提高纺织品的染整加工性能。提高洗涤速度和洗涤效果，降低破损率和次品率。推荐使用量：2.5-5.0g/kg衣物重（5：1水与衣物比率）5.0-10.0g/kg衣物重（10：1水与衣物比率）3、饲料工业：作为饲料用添加剂，提高饲料消化率，有利于动物对蛋白质的消化吸收，提高饲养效果，明显的提高畜禽增重、产乳量、和产蛋量，并提高抗病力和适应环境的能力。(添加量：0.05%-0.1%按照：2万酶活的计算)4、酒精和酿酒工业：破坏植物细胞壁，促进淀粉释放和纤维素的降解，提高出酒率。(添加量：0.05%-0.1%按照：2万酶活的计算)第5页,共17页，星期六，2024年，5月纤维素酶在食品中的应用现在纤维素酶已被用于果蔬汁的提取，果汁的澄清，马铃薯中淀粉类的有效分离等。加入纤维素酶可达到提高细胞内含物的提取率，改善食品质量，简化加工工艺和难度等目的，纤维素酶也可增加食品的营养成分。第6页,共17页，星期六，2024年，5月1.在食醋酿造中的应用食醋酿造过程中,将纤维素酶与糖化酶混合使用,可明显提高原料利用率和出品率。将纤维素酶用于液态发酵酿造食醋,纤维素酶的加入量为10～50μmol/min,酒精产量、食醋产量和主料出品率可分别提高7.5%23.8%、0.25～1.38kg和5.1%～27.2%。第7页,共17页，星期六，2024年，5月2.在酱油酿造中的应用酱油是一种富有营养价值的调味品,酱油的天然酿造除