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【预习提醒】食物中含有哪些营养物质？食物中营养物质分别有什么作用？哪些营养物质能够为生命活动提供能量？依据书本第38-39页“常见食物成份表”，完成书本23页表1“几个无机盐缺乏症状和食物起源”24页表2“几个维生素缺乏时症状和食物起源”填写数量最多前三位。阅读科学.技术.社会《第七类营养素——膳食纤维》食物中的营养物质临床培训专家讲座第1页

你还记得细胞里含有哪些营养物质吗？＿＿＿:分子比较___，普通不含＿＿，如＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿等．＿＿＿:分子比较＿＿，普通含有＿＿，如＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿等．无机物水无机盐氧糖类脂类蛋白质核酸碳碳细胞中物质有机物小大食物中的营养物质临床培训专家讲座第2页

问题1、人几天不吃食物，有什么感觉？这说明什么？2、人长久处于饥饿状态下，见面黄肌瘦，这说明什么？3.人类营养从哪里来？主要来自生物圈中其它生物缺乏营养,说明需要营养没有力气,说明需要能量食物中的营养物质临床培训专家讲座第3页

人必须摄入一定量食物，才能维持生命，并进行各项生命活动。食物中终究有哪些营养成份呢？食物中的营养物质临床培训专家讲座第4页

航天员食物给航天员带到太空食物中，最少应该含有哪些成份？为何需要这些成份？答：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六类营养物质。这些营养物质是人体进行正常生物活动不可缺乏。食物中的营养物质临床培训专家讲座第5页

每个同学提出1—2种常吃食物,并经过教科书第38—39页“常见食物成份表”,查阅这些食物中各含有哪些营养物质。水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、B2、C.E，钙、铁、锌、磷、硒水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A.B1、B2、E，钙、铁、锌、磷、硒稻米猪肉营养物质食物食物中的营养物质临床培训专家讲座第6页

讨论：不一样食物所含营养物质种类和数量相同？答案：不一样。2.食物中含有哪些营养物质呢？糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素讨论：细胞生活离不开物质和能量。那么食物中营养物质与人体细胞中物质和有什么关系？答案:食物中营养物质是人体细胞所含物质起源。供能物质非供能物质食物中的营养物质临床培训专家讲座第7页

食物中的六大营养物质食物中的营养物质临床培训专家讲座第8页

1.病人不能正常进食时，为什么需关键点滴葡萄糖？你说我说:小小医生人体生命活动所需要能量,主要是由糖类提供。它也是组成细胞主要成份。葡萄糖能够直接为人体提供能量。食物中的营养物质临床培训专家讲座第9页

糖类（种类:葡萄糖、蔗糖、淀粉等）

（1）、是组成人体细胞成份之一，能为生命活动提供能量，是人体主要供能物质。（2）、起源:谷物类（水稻、玉米）、根茎类（红薯、）、食糖等一、糖类食物中的营养物质临床培训专家讲座第10页

2.小明不慎掉入山洞，7天后获救，身体显著消瘦，你知道为何吗？你说我说:这是因为贮存在体内脂肪等营养物质消耗多而补充少。食物中的营养物质临床培训专家讲座第11页

（1）作用:是组成细胞成份之一，是主要供能物质，普通是备用能源物质（2）、起源:花生、芝麻、豆类、硬果类、肥肉、油类等二、脂肪食物中的营养物质临床培训专家讲座第12页

3.近年来，众多劣质奶粉成了“婴儿杀手”，造成婴儿出现全身浮肿、发育迟缓，严重时甚至死亡。你知道为何吗？儿童、青少年以及伤病员为何需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉等食物呢？你说我说:劣质奶粉含有蛋白质少；奶、蛋、鱼、肉等食物中含有丰富蛋白质；蛋白质能促进人体生长发育和受损细胞修复。食物中的营养物质临床培训专家讲座第13页

作用:1.组成人体细胞基本物质,促进人生长发育；2.受损细胞修复和更新；3.为人体生命活动提供能量。组成人体细胞基本物质三、蛋白质起源:瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类和谷物类食物中的营养物质临床培训专家讲座第14页

知识梳理:一、糖类、脂肪、蛋白质作用:共同点:a:b:不一样点:糖类:脂肪:蛋白质:都是组成细胞主要原料都能为生命活动提供能量主要能源物质备用能源物质生长发育以及受损细胞修复和更新主要原料食物中的营养物质临床培训专家讲座第15页

想一想食物中含有能量仅仅靠推测得出吗？探究试验

测定某种食物中能量食物中的营养物质临床培训专家讲座第16页

探究试验

测定某种食物中能量食物中是否含有能量呢?含有多少能量呢?聪明你们知道吗?食物中的营养物质临床培训专家讲座第17页

提醒能量是能够相互转化,包含在有机物中化学能能够转化成热能,而热能则能够使水温度发生改变。能够经过测量食物燃烧放出热能多少来测定食物中能量。选取食物应该是轻