（修订版）粮油质量检验员理论考试复习题库-下（多选、判断题汇总）.doc

(修订版)粮油质量检验员理论考试复习题库-下(多选、判断

题汇总)

多选题

1.气相色谱分析不出峰时可能出现的原因有()。A、没有极化电极

B、柱温太低，样品在柱上冷凝C、注射器漏或堵

D、柱子对样品有严重的吸附性答案：ABCD

2.良好的气-液色谱固定液为()。

A、蒸气压低、稳定性好B、蒸气压高、稳定性好C、化学性质稳定

D、溶解度大，对相邻两组分有一定的分离能力答案：ACD

3.目前我国使用较广泛的农药主要有()。

A、有机磷类

B、有机氯类

C、氨基甲酸酯类D、拟除虫菊酯类

答案：ACD

4.一色谱图上仅出现了两个色谱峰，可以说明()。

A、样品中仅有两个组分

B、两组分的分配系数不同C、两组分的分配比不同

D、样品中至少有两个组分

答案：BCD

5.测定油脂酸值时用乙酸-乙醇混合溶剂溶解油样，乙醇的作用是()。A、使中和反应生成的脂肪酸钾盐容易析出

B、增加试样溶液的极性

C、保证中和反应在均相介质中进行

D、消除乳化现象答案：BC

6.小麦粉面包烘焙品质试验中，评价面包品质的感官评价指标包括()。A、面包外观

B、面包芯色泽和质地

C、面包咬劲D、面包体积答案：AB

7.选用极性固定液混合物时，一般情况下先出峰的组分可能是()。

A、非极性组分B、低沸点组分

C、极性组分

D、高沸点组分

答案：AB

8.采用快速甲酯化法进行油脂脂肪酸组成的测定，色谱分析中，进样后只出溶剂峰，可能与以下因素有关的是()。

A、进样口密封垫漏气B、毛细管柱断裂

C、甲酯化试剂含水D、检测器选择不当

答案：BCD

9.以下说法不正确的选项是()。A、随机误差没有规律性

B、采用修正方式对系统误差进行补偿后可获得测量真值C、加强质检人员的技能培训可消除随机误差

D、系统误差具有单峰性答案：ABCD

10.抽样人员应掌握()。

A、抽样理论B、抽样技术C、检验技术D、统计方法答案：AB

11.目前，采用GB/T5009.37感官检验法对植物油色泽进行测定的是()。

A、大豆油B、花生油

C、菜籽油D、葵花籽油答案：ABD

12.技能是指直接为保证和提高产品质量所需的()。A、专业技术

B、新技术

C、操作技能D、新技能

答案：AC

13.采用酯交换法进行植物油脂肪酸组成的气相色谱分析时，进样后只出溶剂峰，可能与()等因素有关。

A、分流比过低B、进样针堵塞

C、气化室温度过低D、甲酯化试剂含水答案：CD

14.实验室的备用样可分为()。试验状态。A、停检

B、已检

C、在检D、未检答案：BCD

15.《GB2761食品中真菌毒素限量》标准中规定了黄曲霉毒素B的最大限量为20ug/kg的粮油品种有()等。

A、玉米B、花生C、大豆D、大米答案：AB

16.在小麦粉加工过程中，按照制粉工艺的要求，研磨中间产品按粒度分成：麸片、()和小麦粉四类。

A、粗粒

B、粗粉

C、普通粉D、特制粉答案：AB

17.以下属于实验室内部质量控制方法的有()。A、空白试验

B、保存样品的重复试验

C、与其他同行实验室进行的比对试验

D、能力验证提供者组织的能力验证试验

答案：AB

18.做好粮油质量检验员技能培训需求分析，需()。A、了解当前粮油质检和粮食质量控制的水平

B、评价粮油质检员实际绩效水平和知识、能力水平C、分析绩效差距与知识技能水平间的相关性

D、未来开展对新知识的需求答案：ABCD

19.磺化法测定有机氯农药残留时，浓硫酸会使()等不稳定的组分分解，造成回收率降低。

A、滴滴涕

B、异狄氏剂

C、六六六

D、环氧七氯答案：BD

20.()。不是样品登记填写的内容。

A、委托单位地址B、样品包装情况C、检验时间

D、检验人员答案：CD

21.以下试剂中较适宜作为反相色谱流动相的有()。A、甲醇水

B、正已烷C、石油醚D、乙腈答案：AD

22.氢化物发生-原子荧光法分析时，硼氢化钾的使用应注意()。

A、配制硼氢化钾溶液时，应将硼氢化钾固体溶解在一定量的氢氧化钠碱溶液中，以保证硼氢化钾的稳定性

B、硼氢化钾溶液最好配制在外面带有黑罩的玻璃瓶中C、未用完的硼氢化钾溶液可以存放在的冰箱中

D、硼氢化钾溶液配制后应密闭静置，当天使用

答案：ACD

23.依照压缩气瓶存放和使用安全守那么,以下操作方法不正确的选项是()。

A、氢气瓶可与仪器共置一室时，但应远离仪器2m以上

B、氮气是惰性气体，气压缺乏时可以用温水加热气瓶底部

C、使用中的气瓶应直立固定放置D、气瓶应定期进行耐压检验

答案：AB

24.授权签字人审核检测报告和记录的(),确认各项内容正确无误后在检测报告上签字。

A、