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鱼糜制品的进出口检验检疫标准考核试卷

考生姓名：__________答题日期：__________得分：__________判卷人：__________

一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.鱼糜制品进出口检验检疫的主要目的是（）

A.确保产品质量

B.提高产品营养价值

C.增加产品种类

D.促进国际贸易

2.以下哪个部门负责我国鱼糜制品的进出口检验检疫工作？（）

A.国家卫生健康委员会

B.国家市场监督管理总局

C.中国海关

D.农业农村部

3.鱼糜制品进口时，必须提供以下哪项文件？（）

A.原产地证明

B.产品合格证

C.检疫许可证

D.质量检测报告

4.鱼糜制品中重金属含量的检测标准是依据哪个国家标准？（）

A.GB2762-2017食品安全国家标准食品中污染物限量

B.GB2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准

C.GB29921-2013食品安全国家标准食品中致病菌限量

D.GB10136-2015鱼糜制品卫生标准

5.以下哪种鱼糜制品需要进行微生物检验？（）

A.烤鱼丸

B.虾丸

C.火锅鱼丸

D.调味鱼糕

6.鱼糜制品出口到欧盟市场时，以下哪个标准是必须遵守的？（）

A.HACCP

B.ISO22000

C.BRC

D.FSSC22000

7.以下哪个环节不属于鱼糜制品的检验检疫流程？（）

A.报关

B.样品抽取

C.检验

D.质量控制

8.鱼糜制品的检验检疫周期通常为多久？（）

A.3-5天

B.5-7天

C.7-10天

D.10-15天

9.以下哪个因素可能导致鱼糜制品进出口检验检疫不合格？（）

A.产品质量

B.包装标识

C.产地

D.运输过程

10.鱼糜制品检验检疫中，以下哪个指标不属于理化指标？（）

A.水分

B.蛋白质

C.脂肪

D.食品添加剂

11.以下哪种鱼糜制品属于生制品？（）

A.烤鱼丸

B.虾丸

C.火锅鱼丸

D.鱼糕

12.鱼糜制品出口到美国市场时，以下哪个证书是必须的？（）

A.HACCP证书

B.ISO22000证书

C.FDA证书

D.BSCI证书

13.以下哪个环节可能导致鱼糜制品微生物污染？（）

A.原料处理

B.生产加工

C.仓储运输

D.销售环节

14.鱼糜制品检验检疫中，以下哪个指标属于感官指标？（）

A.外观

B.气味

C.口感

D.色泽

15.以下哪个因素可能导致鱼糜制品在检验检疫过程中出现质量问题？（）

A.原料

B.设备

C.环境

D.人为操作

16.鱼糜制品进出口检验检疫中，以下哪个环节是关键控制点？（）

A.原料验收

B.生产加工

C.成品储存

D.运输环节

17.以下哪个国家或地区对鱼糜制品进口要求最为严格？（）

A.美国

B.欧盟

C.日本

D.韩国

18.以下哪个标准与鱼糜制品的安全有关？（）

A.GB2762-2017

B.GB2760-2014

C.GB29921-2013

D.GB10136-2015

19.鱼糜制品检验检疫中，以下哪个指标属于卫生指标？（）

A.大肠菌群

B.菌落总数

C.霉菌

D.沙门氏菌

20.以下哪个环节不属于鱼糜制品的质量控制？（）

A.原料质量控制

B.生产过程控制

C.成品质量控制

D.销售环节控制

二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.鱼糜制品进出口检验检疫的主要内容包括哪些？（）

A.原料检验

B.生产过程检验

C.成品检验

D.包装标识检验

2.以下哪些因素可能导致鱼糜制品进出口检验检疫不合格？（）

A.微生物污染

B.农药残留

C.重金属含量超标

D.营养成分不达标

3.鱼糜制品检验检疫中，以下哪些属于理化指标？（）

A.水分

B.蛋白质

C.脂肪

D.食品添加剂

4.以下哪些是鱼糜制品进出口检验检疫的常用方法？（）

A.感官检验

B.理化检验

C.微生物检验

D.包装检验

5.鱼糜制品在储存运输过程中，以下哪些措施有助于保证产品质量？（）

A.低温储存

B.避光保存

C.防潮防湿

D.防止交叉污染

6.以下哪些国家或地区的鱼糜制品进口标准较为严格？（）

A.欧盟

B.美国

C.日本

D.澳大利亚

7.鱼糜制品检验检疫中，以下哪些指标属于微生物指标？（）

A.大肠菌群

B.菌落总数

C.霉菌

D