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酿酒设备维护与故障排除考核试卷

考生姓名：__________答题日期：__________得分：__________判卷人：__________

一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.下列哪种设备不属于酿酒的主要设备？()

A.发酵罐

B.糖化锅

C.冷却器

D.洗衣机

2.酿酒设备的日常维护不包括以下哪项？()

A.清洗设备

B.检查设备密封性

C.更换破损部件

D.定期更换酿酒原料

3.以下哪种情况不会导致发酵罐内压力异常？()

A.发酵过程中温度控制不当

B.发酵罐密封不良

C.发酵液中的酵母数量过多

D.发酵罐排气管道堵塞

4.糖化锅的加热过程中，以下哪种做法是错误的？()

A.逐步升温

B.一次性加足水量

C.定期搅拌

D.控制加热速度

5.以下哪种原因不会导致冷却器故障？()

A.冷却水流量不足

B.冷却器内部结垢

C.冷却器外部污染

D.冷却水温度过低

6.在酿酒设备中，以下哪个部件不需要定期更换？()

A.密封圈

B.过滤网

C.发酵罐

D.温度传感器

7.下列哪种故障可能导致酿酒设备无法正常工作？()

A.电压不稳

B.设备过载

C.设备老化

D.操作人员失误

8.以下哪个原因不会导致发酵罐内出现污染？()

A.发酵原料不干净

B.发酵设备清洗不彻底

C.发酵过程中操作不当

D.发酵罐内压力过低

9.在排除酿酒设备故障时，以下哪种方法是不正确的？()

A.分析故障原因

B.检查设备运行记录

C.盲目更换设备部件

D.逐步排查问题

10.以下哪种情况不属于冷却器故障？()

A.冷却效果不佳

B.冷却器泄漏

C.冷却器噪音过大

D.冷却水温度过高

11.酿酒设备在运行过程中，以下哪种现象是正常的？()

A.设备剧烈振动

B.设备发出异常噪音

C.设备温度逐渐升高

D.设备密封处泄漏

12.以下哪种方法不适用于清洗发酵罐？()

A.高压水枪冲洗

B.清洁剂擦拭

C.热水浸泡

D.酒精擦拭

13.以下哪个部件不属于冷却器的主要组成部分？()

A.冷却盘管

B.冷却水进口

C.冷却风机

D.冷却水出口

14.在酿酒设备维护过程中，以下哪项措施是错误的？()

A.定期检查设备电气线路

B.更换磨损严重的传动带

C.随意调整设备的工作参数

D.定期给设备轴承加油润滑

15.以下哪种情况不会导致糖化锅故障？()

A.糖化锅内部结垢

B.糖化锅加热不均匀

C.糖化锅温度控制不准确

D.糖化锅容量不足

16.以下哪个因素不会影响发酵罐内压力？()

A.发酵液中的酵母数量

B.发酵罐的密封性

C.发酵过程中的温度控制

D.发酵罐的体积

17.在排除酿酒设备故障时，以下哪个步骤不是必须的？()

A.分析故障现象

B.检查设备运行环境

C.立即停机进行检查

D.检查设备相关参数

18.以下哪种情况不会影响冷却器的冷却效果？()

A.冷却水温度过高

B.冷却器内部结垢

C.冷却水流量不足

D.冷却器外壳脏污

19.以下哪个部件不属于糖化锅的主要组成部分？()

A.糖化锅本体

B.加热器

C.搅拌器

D.冷却器

20.在酿酒设备运行过程中，以下哪种做法是错误的？()

A.定期检查设备运行状况

B.按照操作规程进行操作

C.随意调整设备的工作参数

D.发现异常情况及时停机检查

二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.以下哪些因素会影响酿酒设备的正常运行？()

A.设备清洁度

B.设备的使用年限

C.操作人员的技能水平

D.周围环境的温湿度

2.下列哪些做法可以减少酿酒设备故障的发生？()

A.定期对设备进行保养

B.使用高标准的原材料

C.严格按照操作规程操作

D.避免在设备运行时进行维修

3.酿酒设备在以下哪些情况下可能发生故障？()

A.长时间连续运行

B.突然断电

C.维护保养不当

D.设备超负荷运行

4.以下哪些部件需要定期检查和更换以保障酿酒设备正常运行？()

A.密封圈

B.传动带

C.加热元件

D.控制系统

5.以下哪些是发酵罐常见故障的原因？()

A.发酵温度控制不当

B.发酵罐内压力异常

C.发酵罐密封不严

D.发酵原料不合格

6.糖化锅在以下哪些情况下可能会发生故障？()

A.糖化过程中温度控制不当

B.糖化锅内部结垢严重

C.糖化锅加热不均匀

D.糖化锅容量过大

7.以下哪些措施可以排除冷却器故障？()

A.