《畜牧微生物学》育人教学大纲.docx

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《畜牧微生物学》育人大纲

一、课程基本情况

课程编号：课程总学时：32，（其中：授课32学时）

课程学分：2分

课程分类：必修

开课学期：秋

开课单位：动物医学院

适用专业：动物科学专业

所需先修课：《普通生物学》

二、教学理念（提示：从以学生为中心，价值观教育、创新创业教育融入教育教学全过程等方面阐述）

本课程是动物科技学院二年级学生的专业基础必修课。主要内容包括细菌、真菌、病毒、自然界中微生物的分布、外界因素对微生物的影响、微生物变异、免疫学基础、饲料微生物、乳及乳制品的微生物、肉及肉制品的微生物、蛋及蛋制品的微生物、皮毛微生物、畜禽的病原微生物。前半部分内容是基本微生物学知识的介绍，后半部分内容是微生物学知识在畜牧生产相关领域的具体应用。通过课堂教学，帮助学生树立职业精神，激发学生探索未知科学领域的热情，培养学生的创新能力。学生在学完本课程后，应能够掌握动物及动物制品相关微生物的特点，并把微生物学知识应用到畜牧业生产实践中，提高与保证畜产品的数量、质量与安全。

三、课程目标

课程目标

对应的专业培养目标、毕业要求

1、知识层面：

1.1掌握普通微生物学、基础动物免疫学的基本理论。

1.2掌握饲料生产、加工和畜产品生产、加工中有关微生物及其活动的基本知识，以及畜产品检验和提高畜产品微生物学质量的基本理论与实践知识。

1.3掌握常见畜禽病原微生物的主要特征，以及畜禽传染病的发生和流行的基本规律。

专业目标1.1

毕业要求2.3

2、能力层面：

2.1能够运用普通微生物学、基础动物免疫学的基本理论，举一反三，拓展学习。

2.2能够运用饲料生产、加工和畜产品生产、加工中有关微生物及其活动的基本知识，以及畜产品检验和提高畜产品微生物学质量的基本理论与实践知识，在畜禽场养殖环节完成基本实践。

2.3能够运用常见畜禽病原微生物的主要特征，以及畜禽传染病的发生和流行的基本规律，分析疫病流行，采取相应防控措施。

专业目标1.1

毕业要求2.4,2.9

3、价值观层面：

3.1培养学生热爱专业的情操。

3.2培养学生求真求实的科学精神。

3.3培养学生治学严谨的态度。

专业目标1.1

毕业要求2.1,2.2

四、课程内容、教学要求与课程目标关系图

课程内容

教学要求

学时数

教学方式

支撑的课程目标

参考书目或阅读材料

畜牧微生物学绪论

掌握微生物与微生物学的基本概念、了解微生物学发展的历史及现代微生物学的发展、明确本学科的研究方向及学习任务。

2

理

论

课

课程目标1.1、2.1、3

1-7

第一章细菌

掌握细菌的形态、结构、生理、生化、营养代谢、分类、命名

2

理

论

课

课程目标1.1、2.1、3

1-4

第二章真菌

认识真菌这一类真核微生物，并与细菌等原核细胞型微生物特点相区别。

2

理

论

课

课程目标1.1、2.1、3

1-4

第三章病毒

掌握病毒的概念、特点，并注意与细菌和真菌比较学习。

2

理

论

课

课程目标1.1、2.1、3

1-5

第四章外界因素对微生物的影响

了解外界因素，即物理、化学、生物对微生物的影响，以及微生物实验室的生物安全。

1

理

论

课

课程目标1.1、2.1、3

1-5

第五章微生物遗传与变异

掌握遗传、变异的概念、微生物变异的现象、微生物变异的机制、利用微生物变异的现象用于畜牧业生产。

1

理

论

课

课程目标1.1、2.1、3

1-5

第六章免疫学基础

理解传染、免疫、病原微生物与传染的发生之间的关系，利用免疫学的基础知识预防动物传染病。

8

理

论

课

课程目标1.1、2.1、3

6

第七章饲料微生物

掌握青贮料的微生物调制、微生物单细胞蛋白饲料的概念、饲料添加剂的种类和作用和饲料的微生物学检验。

2

理

论

课

课程目标1.2、2.2、3

1

第八章乳与乳制品的微生物

掌握鲜奶、奶制品中的微生物特点及影响。

2

理

论

课

课程目标1.2、2.2、3

1

第九章蛋与蛋制品的微生物

掌握蛋与蛋制品的微生物特点及影响。

2

理

论

课

课程目标1.2、2.2、3

1

第十章肉及肉制品的微生物

掌握肉、肉制品中的微生物特点及影响。

1

理

论

课

课程目标1.2、2.2、3

1

第十一章皮毛微生物

掌握皮毛中的微生物特点及影响。

1

理

论

课

课程目标1.2、2.2、3

1

第十二章重要的病原微生物

认识重要的病原细菌、病原真菌及病原性病毒。

4

理

论

课

课程目标1.3、2.3、3

7

课堂报告/课程论文

掌握自主学习微生物学的方法。

2

理

论

课

课程目标1、2、3

1-7

五、教学方法（1、如何实现以学生发展为中心？2、如何