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功能性蛋糕研究进展

Progressinfunctionalcakeresearch

摘要

功能性性食品现如今越来越受到重视，人们健康意识的提升和对饮食方面的注意使得功能性食品行业高速发展。市面上越来越多的食品带有功能性食品的标签。处于起步阶段的功能性蛋糕有着很大的发展潜力和前景，本文将功能性蛋糕中主要的功能性因子和其功效，以及一些已有的研究进展列示总结出来，并展望了功能性蛋糕的未来发展，为未来的发展提出意见。

关键词功能性食品蛋糕研究进展

Abstract

Functionalfoodsareincreasinglyvaluedtoday,people’