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实验探究糖类水解产物的检验及多糖水

解程度的判断

1.糖类水解产物的检验

般为H2SO4)催化作用下发生,

水解产物葡萄糖的生成，必须先参加NaOH

和作催化剂的硫酸,

铜悬浊液进行检验。

2.多糖水解程度的判断方法

(1)依据精选ppt

反响；产物葡萄糖遇碘不能变蓝色，能发生银镜反

应。依据这一性质可以判断淀粉在水溶液中是否已

发生了水解和水解是否已进行完全。

(2)现象及结论

现象结论

水解后的溶液不能发生银镜反应没有水解

水解后的溶液遇碘不变蓝色完全水解

既能发生银镜反应，又遇碘变蓝部分水解

实验室中淀粉是在稀H2SO4催化作用下发

特别提醒

生水解,最终生成葡萄糖。欲检验淀粉是否已水解，

应先将水解液加碱中和，再用新制Cu(OH)2悬浊液

或银氨溶液检验葡萄糖，否那么酸会使检验失败。

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【实验探究1】为了检验淀粉的水解情况，某同学设

计了以下三个实验方案，并根据实验现象,得出了

相应的结论。

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根据上述操作及现象首先答复结论是否正确,然后简

要说明理由。如果三个方案均不合理，请另设计一

个方案来证明淀粉已经水解完全了。

(1)方案A____________________________________

__________________________________________。

(2)方案B____________________________________

__________________________________________。

(3)方案C____________________________________

__________________________________________。

(4)你的方案__________________________________

__________________________________________。

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解析此题旨在测试较高层次的实验评价能力,要求

学生不仅要掌握化学实验的根本操作,更要具备将知

识与实验技能有机地结合在一起,并能根据实验现象

进行准确分析、评价从而得出正确结论的能力。

证明淀粉未水解的关键是用实验证明没有水解产物

葡萄糖生成；证明淀粉局部水解的关键是既要用实

验证明有水解产物葡萄糖生成，还要用实验证明仍

有未水解的淀粉存在；证明淀粉水解完全的关键是

要用实验证明淀粉已不存在。

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淀粉水解的条件是在淀粉溶液中参加稀硫酸并加热,

而证明水解产物葡萄糖无论用新制Cu(OH)2悬浊液

还是银氨溶液都必须在碱性环境中才能进行,所以在

加鉴别试剂前必须用NaOH溶液中和硫酸，在审题时

必须十分关注有无此步骤。

答案(1)结论不正确。如果淀粉只是发生局部水

解，未水解的淀粉遇碘(I2)也会呈蓝色

(2)结论不正确。如果淀粉已发生水解会生成葡萄

糖，但由于水解液没有用NaOH溶液中和,所以参加

的Cu(OH)2会溶于硫酸,从而无法氧化葡萄糖,也就

无砖红色沉淀生成，但淀粉水解了

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(3)结论不正确。该实验只能证实淀粉已经发生或正

在发生水解，没有证明是否仍有淀粉存在，所以无

法证明淀粉是否水解完全

(4)合理的方案应该是：

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规律技巧在有机反响中，硫酸