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摘要
近年来我国的五星级酒店无论是数量还是规模都达到了历史以来最高的水平，这样的发展趋势虽然为酒店业的发展带来了很大的商机，但是对酒店经营与管理也提出了从未有过的挑战。餐饮部作为酒店人员是较大的部门，为了保证员工充足开始不得不降低招聘的门槛，进而使员工服务意识，服务水平和从业能力的水平直线下降。当代高星级酒店只能从员工培训上改变现在的状况。每个酒店管理者都认识到，现在以及将来的酒店竞争，实质上就是员工素质竞争，谁能拥有竞争能力的大批人才，谁就能掌握竞争的主动权，培训能够提高员工的素质和能力，因此注重对员工的培训则显得尤为重要。
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