《青-咖啡》课件——项目四 创意咖啡制作.pptxVIP

青咖啡项目四创意咖啡制作任务一喜上“梅”梢

黄梅雨季，吃酸酸甜甜的杨梅；初夏限定，要来一杯杨梅冰美式特调。酸中带甜，甜中带微苦，酸甜苦交融，冷不禁喝一口味道直冲味蕾，提神醒脑。慢慢回味，酸苦味渐褪，回甘浓郁，令人惊喜，直教人喜上眉梢。任务一喜上“梅”梢喜上“梅”梢

目录content01物品准备Preparationofitems02实训步骤StepsofPracticalTraining03实训评价Evaluationofpracticaltraining04小组讨论Paneldiscussion05知识链接KnowledgeLink

物品准备Preparationofitems-PART.01-

Preparationofitems物品准备搅拌锤玻璃杯咖啡匙咖啡机磨豆机电子秤水壶设备准备

物品准备Preparationofitems材料准备咖啡豆冰块气泡水杨梅盐

实训步骤StepsofPracticalTraining-PART.02-

实训步骤StepsofPracticalTraining用盐水浸泡杨梅30分钟。取杨梅果肉置于咖啡杯底部，用搅拌锤捶打榨汁，倒入咖啡杯。第一步：杨梅备品第二步：杨梅榨汁加入八分满冰块。第三步：加入冰块

实训步骤StepsofPracticalTraining再倒入50克气泡水。磨18克咖啡粉，布粉，压粉，放出多余热水，扣上手柄，放上克称和杯子，萃取36克浓缩咖啡。第四步：加入气泡水第五步：萃取浓缩咖啡液将花果风味的浓缩咖啡倒入杯中。第六步：加入咖啡液

实训步骤StepsofPracticalTraining插上两颗杨梅置于杯口，放入一片杨梅叶，一杯简单可口的杨梅特调就做好了。清洁器具，特别是咖啡机等的清洗。第七步：呈上咖啡第八步：清洁器具

实训评价Evaluationofpracticaltraining-PART.03-

实训评价Evaluationofpracticaltraining步骤操作内容是否完成评定等级改进方法备注1杨梅备品2杨梅榨汁3加入冰块4加入气泡水5萃取浓缩咖啡液6加入咖啡液7呈上咖啡8清洁器具9完成时间实训完成后，请依据表格进行评价喜上“梅”梢咖啡特饮制作实训评价表

小组讨论Paneldiscussion-PART.04-

尝试熬煮杨梅糖水，探讨哪种风味更佳。小组讨论Paneldiscussion

知识链接KnowledgeLink-PART.05-

知识链接KnowledgeLink青田杨梅杨梅是青田农业主导产业之一。青田杨梅果大匀称、肉质细腻、汁多爽口、风味浓郁，是国家农产品地理标志登记保护产品，荣获全国十大精品杨梅金奖，是浙江省名牌农产品，连续7年被评为浙江省农博会金奖产品，多次获浙江省十大精品杨梅称号，多次夺浙江农业之最杨梅擂台赛擂主。青田是“中国杨梅之乡”、“全国杨梅标准化示范县”“全国杨梅绿色优质高效示范县”“全国杨梅病虫害绿色防控示范县”。2018年，青田杨梅获得国家地理标志农产品。青田杨梅

知识链接KnowledgeLink青田杨梅自2000年起连续在温州、杭州、南京、西班牙等地举办杨梅推介会，积极开拓市场，打响青田杨梅品牌。杨梅销售方式实现从线下到线上，从国内到国外，由一产带动三产，全国率先开通杨梅高铁和温州机场运输绿色通道，实现青田杨梅当天新鲜运达至南京、杭州、北京、哈尔滨等19个大中城市，获出口备案基地5个，产品远销美国、西班牙、意大利、新加坡等国家。青田杨梅

青咖啡项目四创意咖啡制作任务二沁人心“啤”

每款特调咖啡像一个人一样，有属于自己的性格特色，具有自己的鲜明标签，都表达着一个咖啡师，或一家咖啡店对咖啡的独道理解与创作。任务二沁人心“啤”沁人心“啤”

目录content01物品准备Preparationofitems02实训步骤StepsofPracticalTraining03实训评价Evaluationofpracticaltraining04小组讨论Paneldiscussion05知识链接KnowledgeLink

物品准备Preparationofitems-PART.01-

Preparationofitems物品准备咖啡匙咖啡机磨豆机电子秤玻璃杯手持打奶器冰夹设备准备

物品准备Preparationofitems材料准备咖啡豆啤酒花糖浆冰块

实训步骤StepsofPracticalTraining-PART.02-

实训步骤StepsofPracticalTraining首先，称取140克冰块，加入到玻璃杯中。在冰块中加入150ml直饮水。第一步：称取冰块第二步：加入直饮水取