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《畜牧学概论》课程笔记

第一章：绪论

一、畜牧学的定义与地位

1.定义：畜牧学是农业科学的一个分支，主要研究畜禽的遗传改良、繁殖、营养与饲料、饲养管理、疾病防治以及畜产品加工和动物福利等方面的科学理论和实践技术。

2.地位：

-在农业生产中的地位：畜牧学是农业生产的重要组成部分，与种植业并列为农业的两大支柱。

-在国民经济中的地位：畜牧业为人类提供肉、蛋、奶等动物源性食品，对保障国家食品安全、提高人民生活水平具有重要意义。

-在科学研究中的地位：畜牧学是生物学、农学、兽医学等多个学科交叉融合的领域，对推动农业科技进步具有重要作用。

二、畜牧学的研究内容

1.遗传育种：

-研究畜禽的遗传规律，包括遗传变异、遗传传递和基因表达等。

-运用遗传学原理和技术，进行品种改良和选育，提高畜禽的生产性能和适应能力。

2.繁殖技术：

-研究畜禽的生殖生理和繁殖行为，提高繁殖效率。

-探索和应用人工授精、胚胎移植等现代繁殖技术。

3.营养与饲料：

-研究畜禽的营养需求，制定科学的饲料配方。

-研究饲料的加工、储存和利用，提高饲料的转化效率。

4.饲养管理：

-研究畜禽的生长发育规律，制定合理的饲养管理措施。

-探讨不同生产阶段的饲养管理技术，提高畜牧业的经济效益。

5.疾病防治：

-研究畜禽疾病的病因、传播途径和防治方法。

-制定免疫程序和疾病监控体系，保障畜禽健康。

6.畜产品加工：

-研究畜产品的屠宰、分割、加工和保存技术。

-开发新产品，提高畜产品的市场竞争力。

三、畜牧学的发展历程

1.传统畜牧业：以手工操作和经验传承为主，生产效率低，产品单一。

2.现代畜牧业：引入工业化生产模式，采用遗传育种、饲料工业、机械化生产等技术，大幅提高生产效率。

3.未来畜牧业：追求可持续发展，注重生态环境保护，发展绿色、高效、安全的畜牧业。

四、我国畜牧业的现状与挑战

1.现状：

-生产规模不断扩大，产量持续增长。

-品种改良取得显著成果，良种覆盖率提高。

-畜产品消费市场多样化，消费者对品质和安全的要求日益提高。

2.挑战：

-资源约束：饲料资源短缺，土地资源有限。

-环境污染：畜禽养殖废弃物处理问题突出。

-疫病防控：新发病原和动物疫病频发。

-产品质量安全：食品安全事件时有发生，消费者信任度下降。

五、学习畜牧学的意义

1.满足国家粮食安全需求：通过提高畜牧业生产效率，保障肉类、蛋类、奶类等食品的稳定供应。

2.促进农民增收：发展畜牧业，提高农民收入，助力农村经济发展。

3.优化农业产业结构：推动农业向产业化、集约化、现代化方向发展。

4.提升国民素质：普及畜牧知识，提高国民对食品安全的认识。

第二章：动物的营养需要与饲养标准

一、动物的营养需要

1.营养物质分类及其功能：

-宏量营养素：

-水分：占动物体重的主要成分，参与新陈代谢、调节体温、运输营养物质和废物。

-蛋白质：构成细胞结构，参与生理功能的调节，包括酶、激素、抗体等。

-碳水化合物：主要提供能量，包括糖类、淀粉和纤维。

-脂肪：储存能量，提供必需脂肪酸，构成细胞膜，保护内脏。

-微量营养素：

-矿物质（无机盐）：如钙、磷、钠、钾、氯、镁等，参与骨骼和牙齿的形成，维持酸碱平衡和渗透压。

-维生素：调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康。

2.营养需要的具体要求：

-能量需要：根据动物的维持需要、生长需要和生产需要（如泌乳、产蛋、产肉）计算。

-蛋白质需要：包括必需氨基酸和非必需氨基酸，不同动物对氨基酸的需求比例不同。

-水分需要：与动物种类、年龄、生产水平和环境条件有关。

-矿物质需要：不同矿物质之间有协同或拮抗作用，需注意平衡。

-维生素需要：分为水溶性维生素和脂溶性维生素，过量或不足均会导致健康问题。

3.不同动物的营养需求差异：

-家畜与家禽的消化系统差异导致对饲料类型的偏好不同。

-幼年动物对某些营养素（如赖氨酸、钙、磷）的需求量高于成年动物。

-肉用动物对能量和蛋白质的需求较高，而乳用动物对能量和矿物质的需求较高。

二、饲养标准

1.饲养标准的定义与重要性：

-定义：饲养标准是科学地规定动物在不同生理阶段、不同生产性能下对各种营养物质需要量的标准。

-重要性：确保动物健康、提高生产效率、降低饲料成本、减少环境污染。

2.饲养标准的内容：

-营养需要量：包括每日每千克体重所需的能量、蛋白质、氨