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工匠精神在中职烹饪教学中的培养与实践

摘?要：随着素质教育的不断推进，对中职学生的教育要求也越来越倾向于全面发展。既强调学生专业技术能力的提升，又强调专业技能的深入发展和探索。并且在素质教育进程中，中职教学过程中也逐渐强调工匠精神，因此，在中职烹饪教学过程中，教师不仅要教授学生基本的烹饪技能，也要鼓励学生探索烹饪过程中的工匠精神，不断精益求精，从而达到锤炼自身烹饪技术的目的。基于此，文章首先阐述了工匠精神在中职烹饪教学中的意义，并依据当下中职烹饪专业教育教学现状，提出了如何更好地培育中职学生工匠精神的具体策略，主要目的在于促进中职学生的全面发展，并为我国餐饮行业的良好发展贡献力量。

关键词：工匠精神；中职教育；烹饪教学

随着新时代的不断发展，“工匠”被赋予了更为深刻的含义，主要是指具备一定技能高度的人。同时工匠精神随着社会的不断发展，也逐渐成为教育培养中的核心精神指导。中职院校作为培养专业技能人才的主要摇篮，也更需要注重工匠精神在教学过程中的引导，从而利用工匠精神促进学生专业技能的学习，为社会培养出更加优秀的人才，同时充分彰显学生的人生价值。除此之外，中职教师在开展烹饪教学的过程中，也要积极对教学结构进行相应的整合、创新，要将技术技能教学与工匠精神进行深度结合，从而引导学生在促进自身职业素养发展的同时，在专业课程学习中体现自身价值。

一、工匠精神在中职烹饪教学中培养的意义

（一）符合人才需求的客观需要

中职学校主要培养的是技能型人才，因此，教师在中职烹饪教学中要培养学生的工匠精神，以确保人才的数量与质量能够符合现代化企业的需求标准。具体而言，在中职烹饪教学中，教师可将日常教学内容与工匠精神相结合，让学生能够更加深入地探索烹饪技巧，确保以后能获得更多的发展机会。工匠精神是一种高尚的敬业精神，在中职烹饪教学中，不仅要注重专业技能技术的传授，还要注重学生职业素养的塑造与培养，这样才能更好地与时代发展“无缝衔接”。

（二）符合人才培养规律

“成长成才”是中职学院培养学生的基本目标，因此，在中职烹饪教学中不仅要注重教授学生专业知识和技能，也要兼顾提升学生的文化素养。具体而言，在烹饪教学时，教师要引导学生去探索工匠精神，并结合文化建设而逐步提升学生的职业道德素养，以便学生能够在社会市场中快速适应工作岗位的要求，在做好自身工作的同时为社会做出更多的贡献。另外，在烹饪教学中还可以适当引入制造业的发展史，以让学生明白工匠精神对行业发展的重要性，例如，陶瓷、铸造等，如果缺乏工匠精神的支撑，就无法达到如今的技术高度。

（三）促进教学改革创新

随着社会市场经济的不断发展，企业对人才的要求标准也随之发生变化，在今后的招聘过程中会对应聘人员的技术水平、职业素养等做出明确规定。众所周知，市场竞争的核心就是人才竞争，企业为了能够维持自身的竞争力，需要引入能力强、职业素养高的人才。而作为中职学校的教师，就更要明确创新精神与工匠精神的重要性，要积极对传统教学模式进行创新，在具体的烹饪教学中，也要将工匠精神融入烹饪技巧的教学中，让学生对烹饪技术有着更为深入的探索，为学生日后的发展奠定基础。

二、工匠精神在中职烹饪教学中的培养与实践策略

（一）让学生充分领会工匠精神的内涵

工匠精神是一种具有丰富内涵的职业精神，其所体现出的是从业人员的职业道德素质以及个人能力。它对从业者所提出的要求是全方位的：首先是爱岗敬业。这是一项核心要求，如果从业者缺乏对本职工作的热爱，就没有干好工作的动力与热情，在工作时不能全身心投入其中，这不仅是对职业的不尊重，也是对服务对象与本职工作的不尊重。其次是专注。只有不受外界利弊所干扰，才能保证工作的质量与效率。再次是精益求精。从业者必须有一种对工作质量与自身能力永不满足的进取心。最后是创新。从业者要勇于突破传统思想与方法的束缚，然后通过实践结果去验证，以此来不断改进工作方法，提高工作效率与品质。

任何行业只有具备“匠心”，才能晋升为一名优秀的匠人，如果我国各个行业的从业者都具备工匠精神，那么我国全面现代化步伐势必会大幅加快，因此提倡工匠精神，不仅对公民具有重要意义，对国家亦是如此。基于此，在中职烹饪教学过程中，在注重让学生熟练掌握各种烹饪技能的同时，也要让学生深刻明白工匠精神所具有的重要作用，尤其是教师要身体力行，向学生展现这种精神，因为教师亲身示范是最具有感染力的。在学生明白了工匠精神的内涵与重要性之后，就能清楚地理解到工匠精神与其职业发展所具有的紧密联系，同时工匠精神也能帮助中职学生拥有更光明的未来，所以，更应要把工匠精神注入中职学生的学习与未来工作中。

（二）培养工匠精神从培养品质开始

中职学校中的学生有很大部分是因为之前的学习成绩不理想，考不上大学而进入的职校。此类学生通常沒有养成良好的学习习惯与态度，缺乏学习热情。因此，中职学校在开展