2023-2024学年高中生物北师大版选修1第3章 食品加工技术单元测试(含答 完整版.pdfVIP

2023-2024学年高中生物北师大版选修1第3章食品加工技术单元测试(含答完整版--第1页

2023-2024学年北师大版高中生物单元测试

学校__________班级__________姓名__________考号__________

注意事项

1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息;

2．请将答案正确填写在答题卡上;

一、选择题（本大题共计13小题每题3分共计39分）

1.下列有关叙述不能体现转基因生物存在安全性问题的是（）

A.如果转基因花粉中有毒蛋白或过敏蛋白．可能会通过食物链传递到人体内

B.转基因生物有可能成为入侵的外来物种“”威胁生态系统中其他生物的生存

C.转基因大米中含有beta一胡萝卜素营养丰富产量高

D.转基因植物的目的基因可能转入根际微生物

【答案】C

【解析】解A、如果转基因花粉中有毒蛋白或过敏蛋白．可能会通过食物链传递到人

体内造成食物安全问题A正确

B、转基因生物有可能成为“入侵的外来物种”威胁生态系统中其他生物的生存造成环

境安全问题B正确

C、转基因大米中含有\beta一胡萝卜素营养丰富产量高为转基因生物的优点C错误

D、转基因植物的目的基因可能转入根际微生物造成生物安全问题D正确．

故选C．

2.

关于腐乳发酵原理的叙述不正确的是（）

A.多种微生物参与了腐乳发酵

B.发酵过程分前期发酵和后期发酵

C.发酵过程中蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸

D.发酵过程中毛霉和青霉为互利共生

【答案】D

【解析】发酵过程中有青霉、酵母、曲霉、毛霉等微生物参与A项正确发酵过程中前

期发酵主要是毛霉等微生物生长后期发酵主要是前期发酵时微生物产生的酶继续发挥

作用B项正确后期发酵时微生物产生的酶可把蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸C项

正确毛霉和青霉共同生活在豆腐上它们之间是竞争的关系而不是互利共生D项错误

3.嗜热菌又称高温细菌是一类生活在火山口及其周围区域、温泉、工厂高温废水排放

区等高温环境中的微生物研究者从温泉中筛选高效产生高温淀粉酶的嗜热菌其筛选过

程如图1所示将得到的菌悬液转接于同时含有葡萄糖和淀粉作碳源的固体培养基上培

养得到若干菌落后用碘液作显色处理结果如图2所示下列说法错误的是（）

A.过程①是对菌液进行稀释过程②的接种方法是稀释涂布平板法

试卷第1页，总10页

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B.图2中周围显蓝色的菌落含有所需的嗜热菌

C.丙中噬热菌数量迅速增加培养过程中需保证充足的营养和高温条件

D.Ⅰ号培养基属于选择培养基淀粉为作为唯一碳源

【答案】B

【解析】解A.过程①是对菌液进行稀释过程②的接种方法是稀释涂布平板法以获得

单菌落A正确

B.图2中周围不显蓝色的菌落说明其产生的淀粉酶可以在高温下分解淀粉所以周围不